Chef(fe) de Production

COMPASS GROUP FRANCE; Annesse-et-Beaulieu; On-site; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Benefits offered by this job

CDI 35h

Horaires 6h-14h50

13e mois

RTT 19

Formations

Mutuelle entreprise

CSE

Mobilité interne

Job summary

COMPASS GROUP FRANCE recherche un Chef(fe) de Production pour sa cuisine centrale en Nouvelle‑Aquitaine. Vous supervisez une équipe et assurez la production chaude et froide, en garantissant la qualité et les quantités des repas journaliers.

Vous avez un diplôme cuisine (CAP/Bac Pro), au moins 5 ans d'expérience et des compétences en gestion financière et Pack Office. CDI 35h, avec 13e mois et RTT, travail du lundi au vendredi.

Qualifications

• Diplôme en cuisine (CAP/Bac Pro) requis.
• 5 ans d'expérience minimum en cuisine.
• Gestion financière et pilotage budget.
• Maîtrise Pack Office et outils informatiques.
• Respect HACCP et hygiène

Responsibilities

• Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide.
• Assurer qualité et quantités des repas livrés.
• Adapter tournées de livraison selon volume et distance.
• Animer, former et motiver l’équipe de cuisine.
• Contrôler entretien, matériel et installations.
• Respecter le cahier des charges et la satisfaction client.
• Gérer budget, achats et stocks.
• Appliquer HACCP et sécurité alimentaire.

Skills

Cuisine 5 ans

Management

Gestion financière

Pack Office

Esprit d'équipe

HACCP

Education

CAP/Bac Pro cuisine

Tools

Pack Office

Job description

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre marque Medirest est dédiée à la restauration et aux services en établissements de santé et médico-sociaux. Elle intervient auprès des hôpitaux, cliniques, EHPAD et centres spécialisés, avec une attention particulière portée aux besoins nutritionnels spécifiques et au bien-être des patients et résidents.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Production pour rejoindre notre équipe.

Votre Terrain De Jeu

Environnement : Cuisine Centrale

Nombre de couverts : 350 couverts le midi / 250 couverts le soir

Equipe : 17 personnes composent l’équipe

Encadrement : 15 personnes à manager

Ce Que L'on Vous Propose

• CDI 35H - contractuel
• Du lundi au vendredi : 6h – 14h50
• 13e mois
• 19 RTT
• Programme de formations
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Mobilité Interne

Ce Que Vous Ferez Concrètement

• Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide avec de la liaison chaude et froide
• S'assurer de la qualité de la prestation et garantir les quantités pour les repas livrés
• Participer au réajustement des tournées de livraison en termes de volume et distance
• Animer, former et motiver l’équipe de cuisine
• Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel
• Respecter le cahier des charges du client et s'assurer de leur satisfaction
• Prendre en charge la gestion du budget, des approvisionnements et des stocks
• Respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
• Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro)
• Vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisine
• Vous êtes un manager d'expérience
• Vous avez des connaissances en gestion financière
• Vous maitrisez les outils informatiques Pack Office
• Vous aimez le travail en équipe
• Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous

La connaissance du secteur de la restauration collective est un réel atout