Chef(fe) de Cuisine

COMPASS GROUP FRANCE; Briare; On-site; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Benefits offered by this job

13e mois

19 jours RTT

Mutuelle entreprise

Formation

CSE

Mobilité Interne

Primes PSM

Primes PAC

Job summary

Compass Group France, via Medirest, recherche un Chef(fe) de Cuisine pour un plateau hospitalier. CDI 35h, encadrement d'une équipe et remplacement du Gérant selon les nécessités, avec supervision de la production pour 150 couverts midi et soir.

Diplôme en cuisine (CAP/Bac Pro) et au moins 5 ans d'expérience, manager expérimenté, maîtrise du Pack Office et des règles HACCP exigés.

Qualifications

• Diplôme en cuisine exigé (CAP ou Bac Pro).
• 5 années d'expérience minimum en cuisine.
• Profil managérial et capacité à encadrer une brigade.

Responsibilities

• Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide.
• Animer et former l’équipe en cuisine.
• Maîtriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks.
• Assurer la satisfaction des convives et participer au service.
• Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel.
• Remplacer le Gérant en son absence (menus, commandes, réceptions).
• Respecter les règles HACCP et les normes d'hygiène et de sécurité.

Skills

Management d'équipe

Budget et achats

Organisation en cuisine

Pack Office

Education

CAP ou Bac Pro Cuisine

Tools

Pack Office

Job description

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre marque Medirest

est dédiée à la restauration et aux services en établissements de santé et médico-sociaux. Elle intervient auprès des hôpitaux, cliniques, EHPAD et centres spécialisés, avec une attention particulière portée aux besoins nutritionnels spécifiques et au bien-être des patients et résidents.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine pour rejoindre notre équipe.

Votre Terrain De Jeu

Environnement : Hôpital

Nombre de couverts : 150 couverts le midi / 150 couverts le soir

Equipe : 8 personnes composent l’équipe

Encadrement : 3 personnes à manager

Ce Que L'on Vous Propose

• CDI 35H - contractuel
• 1 semaine de 4 jours (dont 1 Week-end) et 1 semaine de 3 jours : 6h30 – 17h20
• Horaire de 6h30 à 17h20
• 13e mois (à partir d’un an d’ancienneté)
• 19 jours de RTT
• Primes : PSM / PAC
• Programme de formations
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Mobilité Interne

Ce Que Vous Ferez Concrètement

• Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide
• Animer et former l’équipe en cuisine
• Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks
• Assurer la satisfaction du client et des convives et participer au service
• Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel
• Remplacer le Gérant en son absence (menus, commandes, réceptions)
• Respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
• Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro)
• Vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisine
• Vous êtes un manager d'expérience
• Vous maitrisez les outils informatiques : Pack Office
• Vous aimez le travail en équipe
• Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous

La connaissance du secteur de la restauration collective est un réel atout