Chef(fe) de partie H/F

Maison Pergo; Toulouse; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Bibent, restaurant emblématique de Toulouse, recherche un chef de partie H/F en CDI pour assurer la production culinaire de son poste et veiller à l'hygiène et à la sécurité. Poste à temps plein, Présentiel, 39 heures par semaine.

Vous serez en charge de la préparation des plats, du contrôle des stocks et du respect des normes de qualité et de présentation des plats servis.

Qualifications

• Maîtriser les différents types de cuisson des aliments.
• Préparer plats chauds et froids, assaisonnés et présentés avec soin.
• Préparer les produits et assurer leur stockage en chambres froides ou garde-manger.
• Gérer les stocks de sa partie et informer la hiérarchie par inventaire quotidien.
• Veiller au bon déroulement du poste et à la rotation des mises en place.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Responsabilités

• Approvisionnement et conservation des produits alimentaires selon les normes.
• Réalisation des plats chauds et froids en respect des fiches techniques.
• Gestion des stocks et inventaire journalier.
• Maintien de la propreté et du matériel de cuisine.
• Application stricte des règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Maîtrise des cuissons

Préparation culinaire

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité

Rigueur et organisation

Gestion du stress

Outils

Chambre froide

Garde-manger

Description du poste

Depuis plus de 20 ans, le Groupe Maison PERGO incarne l’art de vivre toulousain avec passion et dévouement.

Toulouse

CDI, Temps plein

Présentiel

Selon profil

Fort de plus de 150 ans d’expérience, le restaurant mythique de la place du Capitole Le Bibent, est à la recherche d’un Chef(fe) de partie H/F, en CDI, à hauteur de 39 heures hebdomadaires.

L’objectif principal de ce poste

est de veiller à l’approvisionnement de tous les produits alimentaires, de la production culinaire de son poste et de leur conservation. Mais également de garantir l’application des normes d’hygiène et la satisfaction de la clientèle en restauration.

• Maîtriser les différents types de cuisson de tous les aliments,
• Préparation des plats culinaires froids et chauds, assaisonnés et présentés avec soin et précision,
• Pratiquer la préparation des produits, et s’assurer du stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger,
• Assurer la gestion des stocks de sa partie et en informer sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier,
• Veiller au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place,
• Veiller à la propreté de la cuisine, l’équipement et le matériel utilisés
• Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur
• Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Vous pourrez être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

Nous recherchons une personne rigoureuse, attentive aux détails, bien organisée et autonome. Une bonne capacité à gérer le stress sera également un atout précieux.

Le Restaurant est ouvert du lundi au dimanche, en continu, aux horaires suivantes :

• Lundi au Dimanche : 8H30 – 22H15

Ces horaires peuvent être amenées à varier en fonction de la fréquentation.

Vous effectuerez des journées de travail comprises entre 7 et 8 heures, en coupure ou non.

La rémunération sera ajustée en fonction de l’expérience du candidat.

262 Avenue de Lardenne,

31 100 Toulouse