Second de cuisine H/F

Maison Pergo; Toulouse; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Pergo, restaurant Le Bibent à Toulouse, recrute un Second de cuisine H/F en CDI à temps plein (39 heures par semaine). Présentiel.

En tant que bras droit du Chef, vous assistez pour diriger la brigade, remplacez les chefs et supervisez les commis. Vous élaborez les plats et gérez les fournisseurs, tout en veillant au respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Excellent cuisinier, connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
• Méthodique et discipliné, sens du management et bonne communication.

Responsabilités

• Élaborer les plats de la carte sous les ordres du chef.
• Assister le chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade.
• Superviser et coordonner le travail des commis et des autres membres de l’équipe.
• Elaboration des menus, choix des fournisseurs, réception et contrôle des approvisionnements, tout en respectant les normes d’hygiène.
• Management de l’équipe en l’absence du Chef.
• Veiller au bon déroulement du service et à la gestion des plannings.

Connaissances

Management de brigade

Communication efficace

Organisation et planning

Cuisine et techniques de brigade

Description du poste

Depuis plus de 20 ans, le Groupe Maison PERGO incarne l’art de vivre toulousain avec passion et dévouement.

Le restaurant mythique de la place du Capitole Le Bibent, est à la recherche d’un Second de cuisine H/F, en CDI, Temps plein, à hauteur de 39 heures hebdomadaires.

Présentiel

L’objectif principal de ce poste est d’assister le Chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit, vous êtes capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle‑ci.

• Élaborer les plats de la carte, sous les ordres du chef,
• Assister le chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade,
• Superviser et coordonner le travail des commis et des autres membres de l’équipe,
• Elaboration des menus, choix des fournisseurs, réception et contrôle des approvisionnements, tout en respectant les normes d’hygiène en vigueur,
• Management de l’équipe, en cas d’absence du Chef,
• Veiller au bon déroulement du service,
• Gestion des plannings.
• Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Vous pourrez être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

Nous recherchons un excellent cuisinier, doté d’une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade. Méthodique et discipliné, le second de cuisine se doit d’avoir un sens du management et une bonne communication.

Le Restaurant est ouvert du lundi au dimanche, en continu, aux horaires suivantes :

• Lundi au Dimanche : 8H30 - 22H15

Ces horaires peuvent être amenées à varier en fonction de la fréquentation.

Vous effectuerez des journées de travail comprises entre 7 et 8 heures, en coupure ou non.

La rémunération sera ajustée en fonction de l’expérience du candidat.

Toulouse

262 Avenue de Lardenne, 31 100 Toulouse