CHEF(FE) DE PARTIE (H/F)

HOTEL RESTAURANT ARNOLD SARL; Itterswiller; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel-restaurant local dans le Grand Est recherche un Chef de Partie. Vous serez responsable de la préparation et de la qualité des plats, en travaillant directement sous le Chef de Cuisine. Un bon niveau d'expérience dans un environnement de cuisine similaire est requis. Vous bénéficierez de jours de congé supplémentaires et d'un contrat de travail CDI.

Prestations

2 jours de congé supplémentaires

Mutuelle 50%

Qualifications

• Expérience de 2 ans en cuisine requise.
• Capacité à travailler dans un environnement dynamique.
• Connaissance des normes HACCP.

Responsabilités

• Préparation et production des plats.
• Superviser les services et garantir la qualité.
• Gérer l'approvisionnement en cuisine.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Préparer les viandes et les poissons

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe

Formation

Diplôme en cuisine

Outils

Équipement de cuisine professionnelle

Description du poste

Dans un cadre de travail chaleureux, vous serez accueilli.e par une équipe bienveillante, motivée et conviviale.Pour faire vivre une expérience unique à nos clients, nous recherchons notre nouveau Chef de Partie (H/F).Rattaché.e au Chef de Cuisine, vous aurez pour missions principales la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services et prestations culinaires. Le Chef propose à notre clientèle une cuisine française traditionnelle, du marché et de saison.Vous serez responsable de votre poste de travail et de votre partie spécifique dans la cuisine.Vous réceptionnerez et vérifierez la quantité et la qualité des marchandises pour votre partie.Vous participerez activement au suivi des commandes spécifiques à votre partie.Vous superviserez et participerez à toutes les étapes du service (préparation, cuisson, présentation, service).Vous contribuerez au processus de renouvellement des cartes et des menus.Vous garantirez le strict respect des normes d'hygiène HACCP dans votre domaine de travail.Vous signalerez à vos collègues et à vos supérieurs tout problème affectant la qualité du service à la clientèle.Vous veillerez à l'application rigoureuse des standards et procédures de service établis dans l'hôtel.Vous assurerez le suivi des règles d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail définies dans l'établissement.Vous pourrez être appelé.e à assister ou remplacer vos collègues pour maintenir un service clientèle de qualité.VOUS BENEFICIEZ DE 2 JOURS DE CONGE SUCCESSIFS + une demie journée volante par semaine.Vous travaillez en coupé : 9h-14h et 18h30-22h

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail le samedi
Conditions de travail Autre
Salaire

• Salaire selon profil + mutuelle 50%

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Conditionner des produits
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Législation alimentaire
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats culinaires
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

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