Chef(fe) de Cuisine (H/F)

COCAGNE ALIMEN'TERRE; Toulouse; Sur place; EUR 27 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Ordinateur portable

Téléphone mobile

Résumé du poste

Cocagne Alimen'Terre ouvre début 2027 à Toulouse un lieu nourricier et solidaire avec un resto de quartier et un espace café. En CDI, le chef de cuisine construit l’identité culinaire autour de produits bruts bio et locaux, majoritairement végétariens, et pilote une équipe en CDDI.

Vous gérerez les stocks, garantirez l'hygiène et produirez des repas en journée (8h-15h30) du lundi au vendredi, tout en coordonnant l'équipe et en partageant l'expérience avec le groupement Cocagne Haute-Garonne.

Qualifications

• Expérience en gestion restauration collective exigée.
• Bac+2 ou équivalents dans le domaine recherché.
• Connaissance des règles QHSSE et hygiène en cuisine.

Responsabilités

• Préparer et proposer une carte à base de produits bio et locaux.
• Gérer les stocks et le réassort tout en maîtrisant le budget.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité en cuisine.
• Produire les repas et accompagner techniquement deux salariés en CDDI.
• Contribuer à l'élaboration de la communication autour de l’identité culinaire.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification menus

Approvisionnement bio/local

Contrôle QHSSE

Gestion des coûts

Dressage/plats servis

Animation pédagogique

Créativité culinaire

Adaptation alimentaire

Organisation des stocks

Formation

Bac+2 ou équivalents – Gestion restauration collective

Description du poste

Cocagne Alimen'Terre, associée engagée en faveur d'une alimentation durable accessible à tous depuis 2019, et structure d'insertion par l'activité économique membre du Réseau Cocagne, ouvre début 2027 un lieu nourricier et solidaire dans le quartier d'Empalot, à Toulouse qui comprendra : un resto de quartier accessible à toutes et tous, un espace café convivial, et un lieu d'animations autour de l'alimentation durable.Ce lieu deviendra le nouveau siège social de l'association et accueillera ainsi toute notre équipe, actuellement composée de 10 animateur(ice)s en CDDI, 2 encadrantes techniques (cuisine et animations pédagogiques), 1 médiatrice sociale, 1 accompagnateur socio-professionnel et 1 directrice.L'équipe en CDDI sera mobilisée de manière tournante (rotation toute les 2 semaines) sur les activités d'animations, la production culinaire et le service, sous la responsabilité de deux encadrantes technique.L'activité de restauration sera proposée sur place et à emporter les midis du lundi au vendredi, concoctée à base de produits bruts, bio, locaux. Elle visera une clientèle diversifiée : habitants du quartier, salariés des entreprises à proximité. dans un objectif de mixité culturelle et sociale.Nous recherchons un-e chef-fe de cuisine pour construire et animer cette nouvelle activité de restauration, dans un esprit de cuisine nourricière : bonne pour la santé, la planète, et accessible en prix.Vos missionsAvant l'ouverture (phase de préfiguration) :- participer aux choix techniques : matériel et aménagement de cuisine, logiciel de caisse, moyens de paiement, outils de suivi de l'hygiène... ;- construire les approvisionnements (privilégiant le bio et le local) ;- construire le plan de maîtrise sanitaire ;- définir la carte et l'identité culinaire du lieu, dans le respect du cadre déjà esquissé par l'association (à base de produits bruts bio et locaux, principalement ou exclusivement végétarienne, commercialisable à un tarif accessible, permettant d'associer l'équipe en CDDI sans trop de pression ou de complexité technique).- participer à l'élaboration de la communication sur cette identité culinaire.Une fois le restaurant ouvert :- gérer les stocks et le réassort, en conciliant qualité (bio, local) et maîtrise budgétaire ;- garantir l'hygiène et la sécurité en cuisine ;- produire des repas ;- contribuer à l'accompagnement technique et pédagogique de deux salarié-es en CDDI sur l'activité de production culinaire.Les conditions du poste :- un poste sans coupure ni service du soir, ni travail le week-end (hors événementiel très ponctuel) - horaires de journée (8h-15h30), du lundi au vendredi ;- temps plein 35h/semaine- l'intégration à une équipe resserrée et engagée (deux encadrantes techniques et une médiatrice sociale) et au groupement Cocagne Haute-Garonne (possibilités de partages d'expériences / groupe de pairs)- un poste créatif dans un projet porteur de sens.Démarrage souhaité en novembre 2026

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros à 2600.0 Euros
• Ordinateur portable
• Téléphone mobile

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac+2 ou équivalents Gestion restauration collective

Compétences

• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région Cette compétence est indispensable
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Dresser des plats pour le service
• Encadrer et coordonner une équipe
• Appétence pour une cuisine simple, nourricière, de
• Expérience en gestion d'un petit restaurant
• Goût pour la transmission et l'accompagnement

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Etre ouvert aux changements

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire