Chef(fe) de cuisine

Atypio Hotel Experience; Rouen; Sur place; EUR 42 000 - 60 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Parking Gratuit

Résumé du poste

Mercure Rouen Centre Champ-de-Mars recherche son futur Chef / Cheffe de cuisine pour piloter la cuisine de l’établissement et du service A l'Epicerie, avec possibilité de évoluer en second de cuisine expérimenté. Poste CDI à temps plein à Rouen, début le 1er janvier 2027.

Vous assurez l’organisation, le respect des fiches techniques et des normes HACCP, la gestion des stocks et du budget, et le leadership bienveillant nécessaire à une équipe soudée.

Qualifications

• Formation en hôtellerie-restauration exigée (CAP/BEP/Bac Pro ou BTS cuisine).
• Expérience confirmée en tant que second de cuisine (2–3 ans) ou première expérience en tant que chef.
• Rigueur d'organisation, sens de la gestion économique et leadership bienveillant.
• Expérience en hôtellerie obligatoire.

Responsabilités

• Responsable du bon fonctionnement de la cuisine.
• Création et suivi des fiches techniques.
• Établir et contrôler l’approvisionnement des produits et le respect de la chaîne du froid.
• Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats selon les fiches techniques (coût, présentation, quantité, températures).
• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production.
• Établir et contrôler le budget de la cuisine et la gestion des stocks.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, températures, propreté).
• Garantir la sécurité de l’équipe et maintenir des locaux propres et des matériels en bon état.

Connaissances

Rigueur d'organisation

Gestion économique

Leadership bienveillant

Créativité culinaire

Formation

Formation en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS cuisine)

Description du poste

• Etablissement : Mercure Rouen Centre Champ-de-Mars
• Type de contrat : CDI
• Temps de travail : Temps plein
• Lieu: Rouen
• À partir du: 01.01.2027

L'entreprise

Pour accompagner l’évolution de notre restaurant A l'Epicerie, nous recherchons notre futur(e) Chef / Cheffe de cuisine.

Poste ouvert à un(e) chef(fe) ou à un(e) second(e) de cuisine expérimenté(e)

Description du poste

Vos missions :

• Responsable du bon fonctionnement de la cuisine
• Création et suivi des fiches technique
• Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.
• Organiser à préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, …)
• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)
• Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine
• Surveiller et optimiser la gestion des stocks
• Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel …)
• Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement

Profil recherché

Profil recherché

• Formation en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS cuisine).
• Expérience confirmée en tant que second de cuisine (au moins 2 à 3 ans) ou première expérience réussie en tant que chef.
• Rigueur d'organisation, sens de la gestion économique et leadership bienveillant.
• Passion pour le produit, créativité et envie de s’investir sur le long terme dans un projet d'équipe.
• Expérience en hotellerie obligatoire

Conditions du poste

• Contrat : CDI à temps plein.
• Date de début: 1er janvier 2027.
• Rémunération: selon profil et expérience

Avantages

• Parking Gratuit

Réf: 82862b0c-9b09-4535-be8f-cb04c3b9c1ab