Chef Exécutif des Cuisines – Hébergement sur place & Spa

Hotel-Alparena-1; Montvalezan; In loco; EUR 42.000 - 54.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Logement sur place possible

Prime de logement si logement par vous

Blanchisserie fournie

Prime de fin de saison

Place de parking privée

Réductions SHERPA 10–15%

Accès salle de sport

Tarifs spa et restaurant

Formation interne hôtellerie luxe et d

Prime de repas sur shift >6h

Descrizione del lavoro

Hôtel Alparena & Spa à La Rosière recherche un Chef Exécutif pour assurer une expérience gastronomique d’exception durant la saison hivernale. Vous pilotez la production culinaire, garantissez qualité, régularité et organisation, tout en encadrant les équipes et en élaborant des expériences culinaires différenciantes.

Vous serez en relation étroite avec la Directrice de l’Hôtel, participerez à la création des cartes, gérerez les achats, le food cost et les fiches techniques, et contribuerez au

Competenze

• Diplômé(e) en cuisine CAP/BEP/Bac Pro ou BTS ou expérience équivalente dans un restaurant d’hôtel de standing.
• Formation HACCP à jour obligatoire et fournie avec la candidature.
• La cuisson sous vide est un plus.
• Présenter des créations culinaires via book ou réseaux professionnels est souhaité.
• Références professionnelles et lettres de recommandation valorisées.

Mansioni

• Présence en salle au pass et supervision des services.
• Garantir la qualité, le dressage et l’envoi des plats.
• Manager et former les équipes cuisine, instaurer une ambiance saine et exigeante.
• Rencontrer les clients et incarner l’identité culinaire de l’établissement.
• Gérer les achats et fournisseurs, privilégier les produits locaux.
• Contrôler le food cost et suivre les ratios, réaliser fiches techniques.
• Élaborer les plannings et optimiser les flux en cuisine.
• Assurer HACCP et traçabilité, contrôle des équipes.

Conoscenze

Informatique & gestion

Produits frais

Œnologie

Formazione

CAP/BEP/Bac Pro ou BTS

Descrizione del lavoro

Hôtel Alparena & Spa à La Rosière recherche un Chef Exécutif pour assurer une expérience gastronomique d’exception durant la saison hivernale. Vous pilotez la production culinaire, garantissez qualité, régularité et organisation, tout en encadrant les équipes et en élaborant des expériences culinaires différenciantes.

Vous serez en relation étroite avec la Directrice de l’Hôtel, participerez à la création des cartes, gérerez les achats, le food cost et les fiches techniques, et contribuerez au