Chef Exécutif - Cuisine Haute Montagne (Logé sur Place)

Hotel Alparena; Montvalezan; Presencial; EUR 28.000 - 39.000; A tiempo parcial

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Logement sur place

Prime de logement si logement par vous

Blanchisserie uniforme fournie

Prime de fin de saison

Place de parking couverte gratuite

Réductions SHERPA 10–15 %

Accès à la salle de sport

Tarifs spa et restaurant

Formation interne hôtelier luxe et EPO

Prime de repas sur chaque shift (>6h)

Descripción de la vacante

Hôtel Alparena, situé à La Rosière, recherche un chef de cuisine ou cadre cuisine expérimenté pour diriger les services, élaborer les cartes et proposer des expériences culinaires innovantes en harmonie avec l spiritueux bistronomique de montagne.

Poste en CDD saisonnier avec perspective de CDI selon motivation et entente. Logement possible et avantages variés pour l'équipe, dans un cadre hôtelier de standing.

Formación

• Diplômé(e) en cuisine (CAP/BEP/BAC Pro ou BTS) ou expérience équivalente.
• Formation HACCP à jour exigée et fournie avec la candidature.
• Formation cuisson sous vide appréciée.
• Présentation de vos créations culinaires (book / portfolio) est obligatoire.
• Références professionnelles et lettres de recommandation valorisées.

Responsabilidades

• Présence au pass et supervision des services en production.
• Garantir la qualité des plats, dressage et envoi.
• Intervenir en production et soutenir les équipes lors des pics d'activité.
• Élaborer les cartes en cohérence avec l’univers bistronomique et brasserie de montagne.
• Former et encadrer les équipes cuisine, instaurer une ambiance exigeante et constructive.
• Aller en salle, présenter la cuisine et incarner l'identité culinaire de l'établissement.
• Gérer les achats et fournisseurs locaux et optimiser les coûts.
• Maîtriser le food cost et réaliser les fiches techniques et reporting mensuel.

Conocimientos

Outils informatiques

Logiciels de gestion

Produits frais

Créativité culinaire

Oenologie (apprécié)

Educación

CAP/BEP/BAC pro ou BTS en cuisine

Formation HACCP à jour

Herramientas

Portfolio de créations culinaires / book

Descripción del empleo

Hôtel Alparena, situé à La Rosière, recherche un chef de cuisine ou cadre cuisine expérimenté pour diriger les services, élaborer les cartes et proposer des expériences culinaires innovantes en harmonie avec l spiritueux bistronomique de montagne.

Poste en CDD saisonnier avec perspective de CDI selon motivation et entente. Logement possible et avantages variés pour l'équipe, dans un cadre hôtelier de standing.