Chef Exécutif — Cuisine Alpine et Expérience Unique

Les Balcons : Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas dans les Alpes; Montvalezan; On-site; EUR 55,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Hébergement sur place

Prime de logement si vous vous logez

Blanchisserie & uniforme fournis

Parking couvert gratuit

Réductions SHERPA 10-15%

Accès à la salle de sport

Tarifs spa et restaurant préférentiels

Formation interne hôtellerie luxe et d

Prime de repas sur chaque shift

Job summary

Les Balcons : Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas dans les Alpes recherche un Chef Exécutif pour garantir une expérience gastronomique d’exception à ses clients de l’hôtel Alparena & Spa à La Rosière. Vous pilotez la cuisine dans sa globalité, assurez la qualité, la régularité et l’organisation, et vous serez en étroite collaboration avec la Directrice de l’Hôtel.

Vous encadrerez les équipes, développerez les cartes bistronomiques, travaillerez avec des produits locaux lorsque possible et

Qualifications

• Diplôme en cuisine requis et expérience dans un restaurant d’établissement hôtelier de standing similaire.
• Formation HACCP à jour obligatoire et à fournir avec la candidature.
• Formation à la cuisson sous vide appréciée.
• Présentation des créations culinaires (book, réseaux sociaux pro) exigée.
• Références professionnelles et lettres de recommandation importantes.

Responsibilities

• Gérer l’ensemble de la production culinaire et assurer qualité et régularité des plats.
• Piloter la cuisine et encadrer les équipes en période d’activité.
• Aller en salle et incarner l’identité culinaire de l’établissement.
• Gérer les achats et relations fournisseurs, optimiser les coûts.
• Élaborer les cartes bistronomiques et proposer des expériences différenciantes.
• Maîtriser le food cost et réaliser le reporting mensuel à la direction.

Skills

Cuisine management

Team leadership

HACCP expertise

Sous-vide cooking

Inventory control

Education

Diplôme culinaire (CAP/BEP/BTS)

Tools

Gestion logicielle

Job description

Les Balcons : Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas dans les Alpes recherche un Chef Exécutif pour garantir une expérience gastronomique d’exception à ses clients de l’hôtel Alparena & Spa à La Rosière. Vous pilotez la cuisine dans sa globalité, assurez la qualité, la régularité et l’organisation, et vous serez en étroite collaboration avec la Directrice de l’Hôtel.

Vous encadrerez les équipes, développerez les cartes bistronomiques, travaillerez avec des produits locaux lorsque possible et