Chef(e) de partie (H/F)

JANELHO; Isle-Saint-Georges; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

JANELHO à Isle-Saint-Georges recrute un Chef de Partie pour assurer l'approvisionnement et la production culinaire du poste, dans le respect des normes d'hygiène et de satisfaction client.

Le poste exige 1 an d'expérience et un CAP/BEP, avec la capacité à coordonner l'équipe et à gérer les stocks, tout en garantissant la propreté et la sécurité des locaux.

Qualifications

• 1 an d'expérience indispensable.
• CAP, BEP et équivalents requis.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à animer et coordonner une équipe en cuisine.
• Gestion de l'approvisionnement et des stocks pour éviter ruptures.

Responsabilités

• Assurer l'approvisionnement des denrées et des matières premières.
• Réaliser la production culinaire du poste et dresser les plats.
• Veiller à la conservation et au respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Adapter recettes

Animation équipe

Propreté zone

Gestion stocks

Hygiène HACCP

Planification service

Fiches techniques

Formation équipe

Commander fournisseurs

Cuire poissons viande légumes

Dresser plats

Transmettre savoir-faire

Respect règles hygiène

Formation

CAP / BEP équivalents

Description du poste

Le Chef de Partie est responsable de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste, de laproduction culinaire de son poste et de leur conservation, de l'application des normes d'hygiène et de lasatisfaction de la clientèle en restauration

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés
Salaire

• Restauration
• selon les compétences

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cette formation est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Cette compétence est indispensable
• Aménager un poste et les conditions de travail Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• CAP cuisine Cette compétence est indispensable
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région Cette compétence est indispensable
• Conditionner des produits Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Cette compétence est indispensable
• Evaluer la satisfaction client Cette compétence est indispensable
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Cette compétence est indispensable
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Cette compétence est indispensable
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine Cette compétence est indispensable
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

10 à 19 salariés

Restaurant le Petit CaboulotM. cedric ordax