Chef de Partie cuisine (H/F)

LE BLEU SAIGNANT; Poissy; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Restauration

Salaire négociable

Résumé du poste

LE BLEU SAIGNANT recherche un Chef de Partie en CDI pour assurer la réalisation et la gestion des préparations culinaires à son poste, dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP.

Vous organiserez votre poste, préparerez viandes et poissons, réaliserez les cuissons, dressages et envois des plats, tout en veillant à la qualité et à la régularité des plats et au respect du planning.

Qualifications

• Expérience confirmée sur poste similaire exigée.
• Respect des fiches techniques et des normes HACCP.
• Savoir travailler en brigade et sous pression.
• Maîtrise des techniques de cuisson et de dressage.
• Bonne connaissance des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparer et produire les plats selon les fiches techniques et le planning.
• Organiser et préparer son poste de travail avant le service.
• Réaliser cuissons, sauces, garnitures et dressages.
• Envoyer les plats rapidement et avec précision pendant le service.
• Contrôler qualité et fraîcheur des produits utilisés et suivre les stocks.

Connaissances

Techniques culinaires

Cuissons et sauces

Dressage et envoi

Hygiène alimentaire

Organisation mise en place

Esprit d'équipe

Description du poste

Le/La Chef(fe) de Partie est responsable de la gestion et de la réalisation des préparations culinaires de son poste. Il/Elle veille à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats, tout en respectant les fiches techniques, les normes d'hygiène et les consignes du Chef de Cuisine.Responsabilités et activités principales :Préparation et production- Organiser et préparer son poste de travail avant le service.- Réaliser les préparations culinaires liées à son poste : mise en place, cuissons, sauces, garnitures, dressages, etc.- Assurer l'envoi des plats pendant le service avec rapidité et précision.- Respecter les recettes, fiches techniques et standards de qualité de l'établissement.- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés.- Participer à la réception et au rangement des marchandises si nécessaire.- Anticiper les besoins de mise en place pour assurer le bon déroulement du service.- Participer aux inventaires et au suivi des stocks de son secteur.Gestion du poste- Maintenir son poste propre, organisé et opérationnel pendant toute la durée du service.- Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel.- Limiter les pertes et respecter les quantités prévues.- Signaler au Chef de Cuisine tout manque de produit, problème matériel ou anomalie constatée.Hygiène et sécurité- Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.- Appliquer les procédures HACCP de l'établissement.- Respecter les règles de conservation, de stockage et de traçabilité des aliments.- Assurer le nettoyage et la désinfection de son poste et du matériel.- Porter une tenue professionnelle propre et adaptée.Travail en équipe- Travailler en coordination avec les autres membres de la brigade.- Communiquer efficacement avec le Chef de Cuisine et le Second.- Participer à la formation et à l'accompagnement des commis et apprentis affectés à son poste.- Contribuer à maintenir une bonne ambiance et une organisation efficace au sein de la brigade.Compétences requisesSavoir-faire- Maîtrise des techniques culinaires correspondant à son poste.- Bonne connaissance des produits et des méthodes de cuisson.- Capacité à organiser efficacement une mise en place.- Maîtrise du dressage et de l'envoi des plats.- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.- Capacité à travailler efficacement pendant les périodes de forte activité.Savoir-être- Organisation et rigueur.- Rapidité et efficacité.- Sens du travail en équipe.- Ponctualité et fiabilité.- Résistance au stress et capacité à garder son calme pendant le service.- Esprit d'initiative et autonomie.- Sens du détail et souci de la qualité.- Respect de la hiérarchie et des consignes.Formation et expérienceUne expérience professionnelle sur un poste similaire est requise. Le niveau d'expérience pourra être adapté selon le type d'établissement et le niveau de responsabilité du poste.Conditions de travail- Salaire à négocier en fonction de l'expérience- Évolution possible vers un poste de Second(e) de Cuisine selon ses compétences, son expérience et ses aptitudes managériales.- Travail en coupure.- Travail les week-ends et jours fériés selon le planning.- Travail en station debout et dans un environnement soumis à des températures élevées.- Port d'une tenue professionnelle obligatoire.- Travail au sein d'une brigade de cuisine

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2081.0 Euros sur 12 mois
• Complémentaire santé
• Restauration
• A négocier en fonction de l'expérience

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) - Sur un poste similaire Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle