Chef(fe) de partie, poste aux entrées (H/F)

BISTRONOMI'K; Pornic; Sur place; EUR 22 850 - 27 369; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration sur place

Complémentaire santé

Résumé du poste

BISTRONOMI'K recrute un Chef de partie, poste aux entrées, en CDI 35 heures par semaine. Vous serez chargé du dressage des entrées et du maintien de la propreté des zones de travail, en collaboration avec une équipe.

Le candidat idéal possède une formation CAP/BEP ou équivalent et une expérience d’au moins 12 mois. Vous évoluerez dans un cadre axé produits locaux et desserts maison, avec restauration sur place et avantages santé.

Qualifications

• CAP, BEP ou équivalent exigé pour le poste de cuisine.
• Maitriser les règles d hygiène et de sécurité alimentaire.
• Expérience en cuisine traditionnelle française recommandée.

Responsabilités

• Mise en place et dressage des entrées.
• Participation au ménage et à l entretien des locaux.
• Préparer, cuire et dresser les plats pour le service.
• Gérer le timing et assurer un service efficace.
• Réceptionner les produits et vérifier les livraisons.
• Travailler en équipe et respecter les règles d hygiène.
• Contribuer à l’élaboration des menus et cartes.
• Participer à l’amélioration continue du poste.

Connaissances

Adapter recettes

Propreté zone travail

Conditionnement produits

Cuisson viandes poissons légumes

Dressage plats service

Gestion timing préparation

Innovation présentation

Réceptionner livraisons

Utilisation couteaux

Utilisation fours

Gestion stocks

Respect hygiène alimentaire

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 211BLNV - Chef(fe) de partie, poste aux entrées (H/F)

Vous serez en charge de la mise en place et du dressage des entrées. Vous participerez au ménage et à l'entretien des locaux. Votre profil : formation de base souhaitée. Vous serez formé(e) de manière collaborative au quotidien en entreprise, travail des produits locaux et desserts maison. Vous travaillerez en équipe 5/7 à l'année, 6 semaines de fermeture annuelle, fermeture hebdomadaire les mardi et mercredi. Salaire indicatif selon qualifications. Le poste est non logé.

Type de contrat : CDI. Contrat de travail : durée 35H/semaine. Travail les week-ends et jours fériés. Travail en horaires fractionnés.

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2250.0 Euros sur 12 mois
• Restauration
• Complémentaire santé
• calculé sur une base 39h

Déplacements : Jamais

Expérience

• 12 Mois - Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine - Cette formation est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) - Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail - Cette compétence est indispensable
• Conditionner des produits - Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service - Cette compétence est indispensable
• Evacuer et trier des déchets, des produits - Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir - Cette compétence est indispensable
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace - Cette compétence est indispensable
• Innover dans la présentation des plats et des menus - Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison - Cette compétence est indispensable
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Cette compétence est indispensable
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Cette compétence est indispensable
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption, par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Français - Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle