Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

LA PETITE TERRASSE; Templemars; Sur place; EUR 29 000 - 35 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime

Mutuelle

Prévoyance

Repas pris sur place

Résumé du poste

LA PETITE TERRASSE recherche un Chef de cuisine expérimenté pour piloter une brigade et garantir une offre culinaire de qualité en brasserie traditionnelle. Organisation et animation de l'équipe, respect des fiches techniques et HACCP seront au cœur du poste.

Vous assurez les achats et la gestion des stocks, participez à l'élaboration de la carte et coordonnez le service avec la salle. Salaire attractif et avantages proposés, contrat CDI.

Qualifications

• Expérience significative et réussie en tant que Chef de cuisine, idéalement en brasserie ou établissement à fort volume.
• Capacités managériales et relationnelles excellentes et maîtrise des techniques de production culinaire.
• Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à travailler sous pression et à gérer les imprévus, sens de l'organisation et du détail.

Responsabilités

• Organiser, animer et accompagner l'équipe de cuisine.
• Garantir la qualité des préparations et du service.
• Superviser la production selon fiches techniques et recettes.
• Participer à la création et à l'évolution de la carte.
• Gérer les approvisionnements et les stocks.
• Veiller au respect des normes HACCP et procédures internes.
• Réceptionner marchandises et suivre les fournisseurs, réaliser les inventaires.
• Collaborer avec les équipes de salle et assurer l'ouverture/fermeture.

Connaissances

Animation d'équipe

Gestion des stocks

Production culinaire

Hygiène et sécurité

Conception des menus

Contrôle des coûts

Délégation et leadership

Dressage et présentation

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Un véritable professionnel passionné de cuisine autonome entouré de son équipe talentueuse.Chef(fe) Exemplaire qui organise et anime les services au rythme de la satisfaction client.Vous serez notamment chargé(e) de :- Organiser, animer et accompagner l'équipe de cuisine ;- Garantir la qualité des préparations et du service ;- Superviser la production dans le respect des fiches techniques et recettes ;- Participer à la création et à l'évolution de la carte ;- Assurer la gestion des approvisionnements et des stocks ;- Veiller au respect des normes HACCP, PMS et des procédures internes ;- Contrôler les réceptions de marchandises et le suivi des fournisseurs ;- Réaliser et suivre les inventaires ;- Assurer une collaboration efficace avec les équipes de salle ;- Participer à l'ouverture et à la fermeture de l'établissement.Profil recherché :Nous recherchons un profil expérimenté, autonome et opérationnel, capable de piloter une cuisine et d'accompagner les équipes vers l'excellence opérationnelle.- Excellentes capacités managériales et relationnelles ;- Maîtrise des techniques de production culinaire ;- Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;- Capacité à travailler sous pression et à gérer les imprévus ;- Sens de l'organisation et souci du détail ;- Maîtrise de la gestion des stocks et des coûts.Vous justifiez impérativement d'une expérience significative et réussie en tant que Chef de cuisine, idéalement au sein d'une brasserie ou d'un établissement à fort volume d'activité (100 places assises).Horaires : 9h00 à 14h00 et de 18h00 à 22h00Avantages:PrimeMutuellePrévoyanceRepas pris sur place

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2900.0 Euros sur 12 mois
• Primes
• Complémentaire santé
• Restauration

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Encadrer et coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
• Déléguer, responsabiliser
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle