Chef de rang H-F --- MIMOSA

Flatchr; Paris; Sur place; EUR 23 000 - 33 000; Plein temps

Résumé du poste

Butler Collection présente Mimosa, une table signature signée Jean-François Piège, située au cœur de l’Hôtel de la Marine, place de la Concorde. Le poste proposé concerne le service en salle dans un cadre élégant et dynamique, où l’accueil, le conseil et la coordination avec la cuisine et le bar sont essentiels pour une expérience client exceptionnelle.

Le candidat idéal maîtrise les techniques de service, possède de solides connaissances en œnologie et sait gérer le rythme du service avec

Qualifications

• Maîtrise des techniques de service en salle.
• Connaissance des produits, plats et suggestions du chef.
• Bases solides en œnologie et accords mets/vins.
• Bonne gestion du temps et des priorités.
• Qualités professionnelles et sens du service.

Responsabilités

• Assurer le bon déroulement du service sur un rang : accueil, conseil et service.
• Coordonner les actions du personnel de salle et garantir la satisfaction client.
• Veiller à la qualité de présentation et au respect des standards du restaurant.
• Encadrer et former les commis et optimiser le travail d’équipe.

Connaissances

Service en salle

Connaissance des plats et accords

Œnologie

Gestion du temps

Leadership et organisation

Présentation et courtoisie

Rigueur et autonomie

Gestion du stress

Description du poste

Qui sommes-nous ?Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d’exception et des moments inoubliables d’émotion.Forte d’un patrimoine unique, Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l’Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination.Portée par l’excellence, la créativité et l’art de recevoir, la Collection fédère des lieux emblématiques et des savoir-faire rares, en France et à l’international.Butler Collection s’organise autour de trois activités fondatrices :HOSPITALITÉ — restaurants lifestyle et événementiels, lieux de vie et d’expériences.SCÈNES — cabarets, spectacles et institutions culturelles.EXCEPTION — gastronomie, domaines viticoles, pâtisserie et savoir-faire d’exception.A propos du restaurantSitué au cœur de l’Hôtel de la Marine, place de la Concorde, Mimosa est une table signée Jean-François Piège qui célèbre l’esprit de la Riviera. La cuisine, solaire et généreuse, s’inspire de la Méditerranée, de la Provence à l’Italie, avec une attention particulière portée aux produits, aux cuissons au feu de bois et au partage.Dans un décor chaleureux et lumineux, entre restaurant, bar et terrasse, Mimosa propose une expérience élégante, conviviale et décontractée, où l’assiette, le service et l’art de recevoir participent pleinement à l’esprit de la maison.MissionsAssurer le bon déroulement du service sur un rang défini : accueillir, conseiller et servir les clients, coordonner les actions du personnel de salle, garantir la qualité du service et la satisfaction des clients.Tâches et responsabilitésPréparation et mise en placeOrganiser et préparer son rang avant le serviceVérifier la propreté, l’état du matériel et la mise en place des tablesAssurer la coordination avec la cuisine et le bar pour anticiper le serviceAccueil et prise en charge des clientsAccueillir les clients avec courtoisie et professionnalismeConseiller les clients sur les plats, vins et menusPrendre les commandes et transmettre les informations à la cuisineAssurer un suivi attentif des tables (besoins clients, débarrassage, rythme du repas)ServiceEffectuer le service dans les règles de l’art (service au plateau, au verre…)Coordonner le travail des commis de salleGérer le déroulement du repas : envoi des plats, rythme, fluidité du serviceVeiller à la qualité de présentation des plats et au respect des standardsEncadrement et coordinationEncadrer et former les commis de salleOptimiser le travail d’équipe et la communication avec la cuisineRépartir les tâches au sein du rangGérer les demandes particulières ou les situations délicates auprès de la clientèleEncaissement et clôtureÉtablir les additions et procéder à l’encaissementParticiper au rangement de la salle et du matériel en fin de serviceFaire remonter les informations au manager ou au responsableCompétences et qualités requisesCompétences techniquesMaîtrise des techniques de service en salleConnaissance des produits, plats et suggestions du chefBases solides en œnologie (accords mets/vins)Bonne gestion du temps et des prioritésQualités professionnellesSens aigu du service et de la relation clientLeadership, sens de l’organisation et esprit d’équipeExcellente présentation, courtoisie et calmeRigueur, autonomie et réactivitéCapacité à gérer la pression lors du service