Chef de rang H-F

Flatchr; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

L’Alcazar, restaurant emblématique du groupe Butler Collection à Paris, rouvre ses portes le 1er septembre dans un décor raffiné et contemporain. Chaque soir, une programmation artistique variée mêle chanteurs, danseurs et spectacles, dans l’esprit vivant de la scène parisienne.

Sur le rang, vous assurez le service, accueillez et conseillez les clients, coordonnez l’équipe et garantissez la qualité des plats et vins proposés par le chef.

Qualifications

• Assurer le bon déroulement du service sur un rang défini.
• Accueil et conseil des clients sur les plats et vins.
• Coordonner le personnel de salle et garantir la qualité du service.
• Gérer les paiements et les encaissements.
• Travailler en étroite collaboration avec la cuisine et le bar.
• Maintenir la propreté et l’ordre de la salle.

Responsabilités

• Préparation et mise en place du rang.
• Accueil et prise en charge des clients.
• Conseiller les clients sur les plats et les vins.
• Prendre les commandes et transmettre à la cuisine.
• Coordonner le travail en salle et avec la cuisine.
• Gérer le déroulement du repas et l’encaissement.
• Encadrer et former les commis de salle.

Connaissances

Service en salle

Œnologie

Plats & vins

Relation client

Leadership

Organisation

Esprit d'équipe

Excellente présentation

Rigueur

Autonomie

Description du poste

Qui sommes-nous ?Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d’exception et des moments inoubliables d’émotion.Forte d’un patrimoine unique, Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l’Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination.Portée par l’excellence, la créativité et l’art de recevoir, la Collection fédère des lieux emblématiques et des savoir-faire rares, en France et à l’international.Butler Collection s’organise autour de trois activités fondatrices :HOSPITALITÉ — restaurants lifestyle et événementiels, lieux de vie et d’expériences.SCÈNES — cabarets, spectacles et institutions culturelles.EXCEPTION — gastronomie, domaines viticoles, pâtisserie et savoir-faire d’exception.A propos du restaurantNé en 1968 au cœur de Saint-Germain-des-Prés, l’Alcazar est une adresse emblématique de l’avant-garde parisienne, un lieu de légende où David Bowie, Liza Minelli, Joséphine Baker, Serge Gainsbourg, Edith Piaf et bien d’autres ont célébré l’audace et l’art de vivre.Le 1er septembre prochain, l’histoire continue et le lieu rouvre ses portes.Dans un nouveau décor raffiné et contemporain, l’Alcazar ravivera son esprit originel du spectacle. Chaque soir, une programmation artistique, vivante et plurielle, s’emparera de la scène : chanteurs, danseurs, acrobates s’y succéderont.Coté assiettes, le restaurant proposera une carte authentique et gourmande, inspirée des grands classiques de la cuisine française.L’Alcazar 2026 célèbre sans aucun doute une certaine idée de l’art de vivre à la française grâce à une expérience unique à Paris où se mêlent gastronomie, divertissement et convivialité.MissionsAssurer le bon déroulement du service sur un rang défini : accueillir, conseiller et servir les clients, coordonner les actions du personnel de salle, garantir la qualité du service et la satisfaction des clients.Tâches et responsabilitésPréparation et mise en placeOrganiser et préparer son rang avant le serviceVérifier la propreté, l’état du matériel et la mise en place des tablesAssurer la coordination avec la cuisine et le bar pour anticiper le serviceAccueil et prise en charge des clientsAccueillir les clients avec courtoisie et professionnalismeConseiller les clients sur les plats, vins et menusPrendre les commandes et transmettre les informations à la cuisineAssurer un suivi attentif des tables (besoins clients, débarrassage, rythme du repas)ServiceEffectuer le service dans les règles de l’art (service au plateau, au verre…)Coordonner le travail des commis de salleGérer le déroulement du repas : envoi des plats, rythme, fluidité du serviceVeiller à la qualité de présentation des plats et au respect des standardsEncadrement et coordinationEncadrer et former les commis de salleOptimiser le travail d’équipe et la communication avec la cuisineRépartir les tâches au sein du rangGérer les demandes particulières ou les situations délicates auprès de la clientèleEncaissement et clôtureÉtablir les additions et procéder à l’encaissementParticiper au rangement de la salle et du matériel en fin de serviceFaire remonter les informations au manager ou au responsableCompétences et qualités requisesCompétences techniquesMaîtrise des techniques de service en salleConnaissance des produits, plats et suggestions du chefBases solides en œnologie (accords mets/vins)Bonne gestion du temps et des prioritésQualités professionnellesSens aigu du service et de la relation clientLeadership, sens de l’organisation et esprit d’équipeExcellente présentation, courtoisie et calmeRigueur, autonomie et réactivitéCapacité à gérer la pression lors du service