Chef Barman H/F

Butler Collection; Paris; Sur place; EUR 38 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Butler Collection recherche un Chef Barman / Bar Manager pour le Café Lapérouse, un lieu iconique à Paris. Vous assurez l’organisation et la supervision du bar, garantissant un service d’excellence et une expérience client mémorable, de jour comme de nuit, dans un cadre haut de gamme.

Vous pilotez les équipes, organisez les mises en place, gérez les stocks et maîtrisez les coûts tout en veillant à maintenir les standards et l’image d’excellence du groupe Butler Collection.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef Barman / Bar Manager.
• Expérience en hôtellerie et dans des établissements haut de gamme.
• Maîtrise des techniques de bar et des cocktails.
• Leadership, organisation et autonomie de service.
• Sens du service client et présentation professionnelle.

Responsabilités

• Superviser l’activité du bar et garantir la qualité et la rapidité du service.
• Organiser les mises en place et veiller au respect des standards.
• Gérer les stocks, les commandes et les coûts avec rigueur.
• Assurer les clôtures de caisse et le rapport de fin de service.
• Former et accompagner l’équipe bar et coordonner avec la salle et la cuisine.

Connaissances

Leadership

Organisation

Service client

Autonomie

Esprit d'équipe

Outils

Techniques de bar

Description du poste

Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d’exception et des moments inoubliables d’émotion. Doté d’un patrimoine unique - du terroir à la scène - Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l’Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination.

Portée par des valeurs d’excellence et de créativité, la collection fédère des lieux emblématiques et des savoir-faire rares en France et à l’international. Butler Collection s’organise à partir de trois activités fondatrices : les restaurants et lieux de vie, les scènes et institutions culturelles, et les Maisons d’exception.

A propos du restaurant :

Un restaurant, un bar, une cave à vin, une épicerie fine, un chocolatier et un glacier : le Café Lapérouse, c'est tout cela à la fois. Ouvert toute la semaine en continu, c'est un lieu de partage de l'excellence, de jour comme de nuit.

Pour un petit déjeuner chic, un déjeuner romantique, une réunion importante, une pause dans l'agitation, un tea-time décalé, un cocktail festif, un rafraîchissement en terrasse, un dîner joyeux ou une soirée animée.

Du matin à minuit, l'équipe est au service des hôtes dans ce temple de la gourmandise, où l'on s'évade tout en se sentant chez soi. Le fil conducteur pour faire de chaque instant un moment inoubliable. Comme une petite fête !

Votre rôle

Véritable responsable de l’activité bar, vous assurez l’organisation, la gestion et la supervision du service. Vous êtes également un manager opérationnel de terrain, impliqué dans le bon fonctionnement global de l’établissement et dans la qualité de l’expérience client.

Lorsque vous êtes le seul manager présent, vous êtes capable de prendre en charge et de coordonner l’exploitation de l’établissement.

Pilotage du bar

• Superviser l’activité du bar et garantir la qualité, la rapidité et la régularité du service.
• Organiser les mises en place et veiller au respect des standards de l’établissement.
• Garantir la bonne tenue, l’organisation et le fonctionnement du bar.
• Encadrer, former et accompagner l’équipe bar.
• Organiser les postes et répartir les tâches.
• Assurer la coordination entre le bar, la salle et la cuisine.
• Apporter un soutien opérationnel aux équipes de salle lorsque nécessaire.
• Être un relais managérial fiable et exemplaire pendant le service.
• Superviser les commandes, livraisons, stocks et inventaires boissons.
• Veiller à la bonne gestion des coûts et à la limitation des pertes.
• Assurer les clôtures de caisse et le rapport de fin de service.
• Veiller au respect des procédures internes.

Offre & expérience client

• Garantir la qualité et la constance des cocktails et boissons.
• Participer à l'évolution de la carte et être force de proposition sur les nouveautés.
• Assurer une présence auprès des clients et contribuer à leur satisfaction et fidélisation.
• Participer au développement du chiffre d'affaires et à la vente additionnelle.

Hygiène & sécurité

• Garantir le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène.
• Veiller à la propreté, à l'organisation et à la sécurité du bar et des espaces de stockage.

Le profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef Barman / Bar Manager.
• Expérience en hôtellerie
• Expérience en établissement haut de gamme ou environnement exigeant appréciée.
• Excellente maîtrise des techniques de bar et des cocktails.
• Leadership, sens de l'organisation et capacité à gérer un service en autonomie.
• Excellent sens du service, présentation soignée et forte orientation client.
• Rigueur, réactivité, sang-froid et esprit d'équipe.
• Capacité à travailler en transversal avec l'ensemble des équipes de l'établissement.