Chef de Production Restauration Santé H/F

LNA Santé; Saint-Herblain; Sur place; EUR 42 000 - 50 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Autonomie dans l’organisation de la cu

Ouverture d’un nouvel établissement

Résumé du poste

LNA Santé recrute un Chef(fe) de Production Restauration Santé pour l’Institut de Réadaptation Cap Ouest à Saint-Herblain. Vous organisez la cuisine et assurez la qualité des repas destinés aux patients, tout en fédérant une équipe autour d’un projet commun.

Vous gérez les productions, les stocks et le budget, tout en garantissant HACCP et respect des régimes thérapeutiques. Poste en CDI à temps plein, horaires en semaine et ouverture du nouvel établissement.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
• Expérience confirmée en restauration collective, idéalement Santé.
• Capacité à encadrer une équipe et à assurer la production en volume.
• Maîtrise des règles HACCP et de la gestion des stocks.
• Connaissance des régimes thérapeutiques et textures modifiées.

Responsabilités

• Organiser et superviser la production chaude et froide, dans le respect des menus et des fiches techniques.
• Encadrer, animer et faire progresser l'équipe cuisine (10 personnes).
• Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas, y compris textures modifiées.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de traçabilité (HACCP).
• Gérer les approvisionnements, les stocks et le budget alimentaire.
• Assurer l’entretien des locaux et des équipements.
• Faire évoluer les pratiques et l’organisation pour une prestation de qualité.
• Travailler avec les équipes soignantes pour répondre aux besoins des patients.

Connaissances

Gestion d'équipe

Production en volume

Connaissance HACCP

Gestion des stocks

Régimes thérapeutiques

Formation

CAP/BAC Pro/BTS en cuisine

Description du poste

Nous préparons l’ouverture de notre futur Institut de Réadaptation de Cap Ouest à Saint-Herblain, un établissement sanitaire de 175 lits. Pour accompagner ce nouveau projet, nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Production Restauration Santé.

Votre mission : faire de la restauration un véritable atout du séjour des patients, en conciliant qualité des repas, exigences nutritionnelles et plaisir de manger.

Un poste qui vous permettra de prendre part à une nouvelle aventure, avec une réelle autonomie dans l’organisation de la cuisine et la possibilité de fédérer votre équipe autour d’un projet commun.

Votre rôle au quotidien

Véritable référent(e) de la production, vous organisez l’activité de la cuisine et veillez à la qualité des repas servis aux patients, tout en accompagnant votre équipe au quotidien.

Concrètement, vous serez chargé(e) de :

• Organiser et superviser la production chaude et froide, dans le respect des menus, des fiches techniques et des régimes prescrits.

• Encadrer, animer et faire progresser votre équipe de cuisine (10 personnes).

• Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas, y compris les textures modifiées.

• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP).

• Gérer les approvisionnements, les stocks et le budget alimentaire.

• Assurer le bon entretien des locaux, des équipements et du matériel.

• Faire évoluer les pratiques et l’organisation pour garantir une prestation de qualité.

• Travailler en lien avec les équipes soignantes afin de répondre au mieux aux besoins des patients.

Ce que nous vous proposons

• Poste en CDI à temps plein – 35 heures par semaine

• Des horaires en semaine, du lundi au vendredi, de 6 h à 14 h

• Rémunération : 4100€ brut par mois

• Un établissement en ouverture : l’occasion de participer à la mise en place de l’organisation de la cuisine.

• De l’autonomie dans le pilotage de la production.

Profil Recherché

Vous êtes issu(e) d’une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent) et vous avez une expérience confirmée en restauration collective, idéalement dans le secteur de la santé.

Vous avez déjà encadré une équipe et maîtrisez les enjeux de la production en volume, de la gestion des stocks et du respect des normes HACCP.

Vous connaissez les contraintes liées aux régimes thérapeutiques et aux textures modifiées, ou êtes prêt(e) à approfondir ces compétences.

Au-delà de votre savoir-faire, vous êtes une personne de terrain, organisée et attentive à la qualité du travail réalisé. Vous savez donner un cap à votre équipe, faire respecter les règles et trouver des solutions face aux imprévus.

Vous aimez la cuisine bien faite, le travail d’équipe et l’idée de contribuer au bien-être des patients ?

Rejoignez l’Institut de Réadaptation de Cap Ouest et prenez part à l’ouverture de notre future cuisine à Nantes.