Chef de cuisine (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Hyères; On-site; EUR 36,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle d’entreprise

CSE

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un(e) Chef de cuisine pour piloter une cuisine en autonomie au sein d’un établissement de santé à Hyères. Vous élaborez les menus, gérez les commandes et le budget, et assurez une production artisanale à partir de produits bruts.

Le poste implique le respect des normes HACCP et une transmission efficace avec le second pour le bon déroulement des productions et la relation avec les résidents et équipes sur site.

Qualifications

• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Respect des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Esprit service et adaptation au milieu médico-social.

Responsibilities

• Élaborer les menus en lien avec les engagements et les résidents.
• Gérer commandes, matières premières et budgets.
• Produire des repas avec des produits bruts et en cuisine artisanale.
• Garantir une cuisine goûteuse, équilibrée et adaptée.
• Transmettre clairement les consignes au second et suivre les productions.
• Assurer le bon fonctionnement de la cuisine et les relations client sur site.

Skills

Restauration collective

Autonomie

HACCP

Gestion budget

Communication

Education

CAP/BEP/Bac Pro

Job description

Poste à pourvoir

Passionné(e) par la restauration, vous souhaitez mettre vos compétences au service d’un établissement de santé et contribuer au bien-être des résidents ?

En tant que Chef de cuisine, vous pilotez votre activité en autonomie, dans le respect des engagements contractuels et des attentes des convives.

Numéro 1 en cuisine sur le site, vous travaillez en roulement avec votre second : vous êtes amené(e) à gérer la production de manière autonome sur vos journées.

À ce titre, vous :

• Élaborer les menus en lien avec nos engagements contractuels et les attentes des résidents
• Assurer les commandes, la gestion des matières premières et le respect des budgets
• Produire des repas à partir de produits majoritairement bruts, dans une logique de cuisine artisanale, gérer les envois en autonomie
• Garantir une cuisine goûteuse, équilibrée et adaptée (dont textures modifiées, régimes spécifiques : en nombre important)
• Être garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Assurer une transmission claire et efficace avec son second (consignes, informations, suivi des productions)
• Assurer le bon fonctionnement global de la cuisine et la relation avec les clients et équipes client sur site

Conditions de travail

• Lieu : Hyères
• EHPAD – 40 couverts
• Type de contrat : CDI
• Horaires : 07h30-14h00 / 16h00-19h30 en roulement sur 2 semaines :
• Semaine 1 : Lundi, mardi, samedi, dimanche
• Semaine 2 : Mercredi, jeudi, vendredi

Votre profil

• Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent)
• Première expérience en restauration collective appréciée
• Sens du service, de l’écoute et du contact humain, indispensable en environnement médico-social
• Rigueur, ponctualité et présentation soignée
• Communication, organisation, polyvalence et capacité d’adaptation
• Dynamisme, esprit positif et sens des responsabilités
• Forte autonomie dans le travail, avec capacité à collaborer efficacement avec les équipes sur site (notamment équipe client en charge de la plonge vaisselle)
• Application irréprochable des règles HACCP au quotidien, avec un réel sens des responsabilités

Les + du poste

• Une entreprise familiale à taille humaine
• Un poste avec autonomie et responsabilités
• Une cuisine où le fait maison et les produits bruts ont toute leur place
• Ambiance stable et environnement bienveillant
• Poste utile : impact direct sur les résidents
• Mutuelle d’entreprise
• CSE