Chef gérant F/H

CTC; Bouc-Bel-Air; On-site; EUR 33,000 - 47,000; Full time

Benefits offered by this job

Autonomie et responsabilités

Mutuelle + avantages CSE

Job summary

CTC recherche un Chef(fe) gérant pour un restaurant au sein d’une Clinique SSR. CDI – 39h/semaine, 170 couverts par service (déjeuner et dîner), 365 jours/an, du lundi au vendredi, 7h30–15h ou 7h30–16h. Prime PRC selon objectifs, autonomie et responsabilité du poste.

Vous dirigerez la production, encadrerez l’équipe et veillerez à la qualité et à la sécurité alimentaire, en collaboration avec le diététique pour répondre aux besoins des patients.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration collective.
• Connaissance ou appétence pour le secteur médical (patients et régimes spéciaux).
• Sens de l’organisation et capacité à gérer une production quotidienne exigeante.
• Leadership naturel et esprit d’équipe, envie de transmettre.
• Rigueur, dynamisme et bonne humeur dans un contexte hospitalier.
• Sens du service et communication professionnelle.
• Aisance informatique et gestion quotidienne d’un site; véhicule souhaité et permis obligatoires.

Responsibilities

• Cuisiner et superviser la production des plats chauds et froids, en privilégiant le fait maison et le respect des régimes.
• Participer à la chaîne de préparation et de dressage, garantir la qualité des prestations.
• Encadrer et accompagner l’équipe, organiser le travail et diffuser les bonnes pratiques culinaires.
• Piloter la gestion du site: approvisionnements, stocks, coûts et objectifs de gestion.
• Garantir la sécurité alimentaire selon HACCP et les procédures en vigueur.
• Collaborer avec le service diététique pour adapter les prestations aux besoins des patients.

Skills

Restauration collective

Leadership

Gestion d'équipe

Organisation

Rigueur

Dynamisme

Sens du service

Communication pro

Job description

Poste à pourvoir

Nous recherchons un(e) Chef(fe) gérant pour l’un de nos restaurants situé au sein d’une clinique :

Conditions de travail

• Établissement : Clinique de Soins de Suite et de Réadaptation (SSR).

• 170 couverts / service (déjeuner & dîner)

• Activité : 365 jours/an

• Contrat : CDI – 39h/semaine

• Organisation : du lundi au vendredi

• Horaires : de 7h30 à 15h00 ou 7h30 à 16h00

Vos principales responsabilités

Véritable chef d’orchestre en cuisine, vous êtes un(e) Chef(fe) Gérant(e) de terrain, pleinement impliqué(e) dans la production culinaire, tout en assurant l’organisation, l’encadrement de l’équipe et la bonne gestion du site.

Accompagné(e) d’un(e) Chef(e) de Cuisine, avec lequel vous travaillez en étroite collaboration, vous veillez à la qualité des prestations et au bon fonctionnement quotidien de la cuisine.

À ce titre, vos principales missions sont :

• Cuisiner et superviser la production des préparations chaudes et froides, en privilégiant le fait-maison, la qualité gustative et le respect des régimes et textures modifiées.

• Participer activement à la chaîne de plateaux repas, de la mise en place au dressage, en veillant à la conformité des prestations.

• Encadrer et accompagner l’équipe, organiser le travail et transmettre les bonnes pratiques culinaires.

• Piloter la gestion du site : approvisionnements, stocks, maîtrise des coûts et respect des objectifs de gestion.

• Garantir la sécurité alimentaire, dans le respect des normes HACCP et des procédures en vigueur.

• Travailler en étroite collaboration avec le service diététique, afin d'adapter les prestations aux besoins nutritionnels des patients et de contribuer à leur satisfaction.

En complément de la rémunération présentée, une prime PRC (Prix de Revient au Couvert) sera versée mensuellement lors de l'attente de vos objectifs.

Votre profil

• Expérience confirmée en restauration collective, en clinique serait un plus.

• Connaissance ou appétence pour le secteur médical (régimes spécifiques) : les patients sont notre priorité.

• Sens de l’organisation et capacité à gérer une production quotidienne exigeante

• Leadership naturel, esprit d’équipe et envie de transmettre.

• Rigueur, dynamisme et bonne humeur.

• Sens du service et de la relation client, avec une communication professionnelle et constructive.

• À l’aise avec les outils informatiques et la gestion courante d’un site.
  Véhicule souhaité.

• Permis de conduire et véhicule indispensables (site non desservi par les transports en commun)

Les + du poste

• Poste à responsabilités avec autonomie

• Impact direct sur le bien-être des résidents

• Mutuelle + avantages CSE