Chef de Production Restauration Santé — CDI, Autonomie

LNA Santé; Saint-Herblain; On-site; EUR 42,000 - 50,000; Full time

Benefits offered by this job

Autonomie dans l’organisation de la cu

Ouverture d’un nouvel établissement

Job summary

LNA Santé recrute un Chef(fe) de Production Restauration Santé pour l’Institut de Réadaptation Cap Ouest à Saint-Herblain. Vous organisez la cuisine et assurez la qualité des repas destinés aux patients, tout en fédérant une équipe autour d’un projet commun.

Vous gérez les productions, les stocks et le budget, tout en garantissant HACCP et respect des régimes thérapeutiques. Poste en CDI à temps plein, horaires en semaine et ouverture du nouvel établissement.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
• Expérience confirmée en restauration collective, idéalement Santé.
• Capacité à encadrer une équipe et à assurer la production en volume.
• Maîtrise des règles HACCP et de la gestion des stocks.
• Connaissance des régimes thérapeutiques et textures modifiées.

Responsibilities

• Organiser et superviser la production chaude et froide, dans le respect des menus et des fiches techniques.
• Encadrer, animer et faire progresser l'équipe cuisine (10 personnes).
• Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas, y compris textures modifiées.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de traçabilité (HACCP).
• Gérer les approvisionnements, les stocks et le budget alimentaire.
• Assurer l’entretien des locaux et des équipements.
• Faire évoluer les pratiques et l’organisation pour une prestation de qualité.
• Travailler avec les équipes soignantes pour répondre aux besoins des patients.

Skills

Gestion d'équipe

Production en volume

Connaissance HACCP

Gestion des stocks

Régimes thérapeutiques

Education

CAP/BAC Pro/BTS en cuisine

Job description

LNA Santé recrute un Chef(fe) de Production Restauration Santé pour l’Institut de Réadaptation Cap Ouest à Saint-Herblain. Vous organisez la cuisine et assurez la qualité des repas destinés aux patients, tout en fédérant une équipe autour d’un projet commun.

Vous gérez les productions, les stocks et le budget, tout en garantissant HACCP et respect des régimes thérapeutiques. Poste en CDI à temps plein, horaires en semaine et ouverture du nouvel établissement.