Chef de Production Restauration Collective — Leadership

Scalers France; Paris; On-site; EUR 45,000 - 70,000; Full time

Job summary

Scalers France recrute un Chef de production/chef de cuisine en restauration collective pour piloter la production culinaire d’un établissement prestigieux à Paris. Vous dirigerez une vingtaine de professionnels, garantissant qualité, diversité et équilibre des prestations.

Vous gérerez les stocks, les commandes et le suivi des coûts, assurant le respect des normes HACCP et des procédures de sécurité. Vous coordonnerez l’organisation et serez disponible ponctuellement en soirées et week-ends

Qualifications

• Expérience significative en chef de production ou chef de cuisine en restauration collective.
• Maîtrise de la gestion d’une production à fort volume et du leadership d'équipe.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à optimiser coûts et stocks et à assurer le suivi administratif.

Responsibilities

• Piloter et organiser la production culinaire du site (~800 couverts/jour).
• Encadrer une équipe d’environ 20 collaborateurs.
• Élaborer les menus et garantir qualité, diversité et équilibre des prestations.
• Superviser stocks, achats et commandes fournisseurs.
• Planifier la production et respecter les délais.
• Garantir le respect des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Suivre les coûts de production et le pilotage administratif.
• Mettre en place des actions d’amélioration continue.
• Veiller à la satisfaction d’une clientèle exigeante.
• Être disponible ponctuellement pour soirées et week-ends.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Organisation

Gestion des stocks

HACCP

Suivi administratif

Job description

Scalers France recrute un Chef de production/chef de cuisine en restauration collective pour piloter la production culinaire d’un établissement prestigieux à Paris. Vous dirigerez une vingtaine de professionnels, garantissant qualité, diversité et équilibre des prestations.

Vous gérerez les stocks, les commandes et le suivi des coûts, assurant le respect des normes HACCP et des procédures de sécurité. Vous coordonnerez l’organisation et serez disponible ponctuellement en soirées et week-ends