Chef de Cuisine — Restauration Collective, Leadership & Qualité

Scalers (France); Basse-Terre; On-site; EUR 35,000 - 52,000; Full time

Job summary

Scalers (France) recherche un Chef de Cuisine pour piloter l’activité d’un site de restauration collective, sous la direction du site. Vous supervisez la production culinaire, organisez les équipes et assurez le respect des normes d’hygiène et de sécurité, tout en garantissant la qualité et la satisfaction des convives.

Ce poste allie expertise technique, leadership de proximité et gestion opérationnelle, avec des enjeux autour des volumes, des régimes spécifiques, des coûts et du respect des

Qualifications

• Expérience en restauration collective ou cuisine professionnelle.
• Maîtrise des procédures HACCP et Paquet Hygiène.
• Gestion des volumes, des coûts et du respect des fiches techniques.
• Animation et montée en compétence des équipes en cuisine.

Responsibilities

• Organiser, piloter et participer à la production culinaire quotidienne (liaison chaude, froide ou mixte).
• Garantir la qualité gustative et la régularité des prestations selon les fiches techniques.
• Adapter les volumes selon les effectifs et l’activité.
• Mettre en œuvre et suivre les procédures, standards et discipline.
• Maîtriser les coûts matière et optimiser achats.
• Gérer les commandes, stocks et approvisionnements; FIFO.
• Garantir le respect du cahier des charges et des engagements contractuels.
• Participer aux commissions menus et démarches qualité; traiter les retours clients.

Skills

Gestion d'équipe

Planification

Contrôle qualité

Gestion des coûts

HACCP et sécurité alimentaire

Job description

Scalers (France) recherche un Chef de Cuisine pour piloter l’activité d’un site de restauration collective, sous la direction du site. Vous supervisez la production culinaire, organisez les équipes et assurez le respect des normes d’hygiène et de sécurité, tout en garantissant la qualité et la satisfaction des convives.

Ce poste allie expertise technique, leadership de proximité et gestion opérationnelle, avec des enjeux autour des volumes, des régimes spécifiques, des coûts et du respect des