Chef de Cuisine - Production en Volume & Leadership

Scalers (France); Marseille; Sur place; EUR 42 000 - 58 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

RTT

Variable

Repas en nature

Prime d'habillage

Compte Epargne Temps

Plan d'épargne PERCO

Accès prestations CE

13ᵉ mois

Convention collective de la restaur.

Résumé du poste

Scalers recherche un·e Chef·fe de Cuisine pour piloter la production et encadrer les équipes sur site dans le cadre d’une restauration collective. Vous garantissez la qualité gustative et nutritionnelle des prestations, organisez les plannings et assurez la traçabilité et le respect des procédures HACCP dans un environnement structuré et normé.

Vous assurez la gestion des stocks, les commandes et les coûts matières, tout en accompagnant les collaborateurs vers l’excellence opérationnelle et la

Qualifications

• Formation en cuisine exigée (CAP/BEP/BP/BTS ou équivalent).
• Expérience confirmée en restauration collective ou production en volume.
• Expérience managériale et gestion d’équipe.
• Connaissance des normes HACCP et de la qualité.
• Capacité à travailler dans un cadre structuré et pénitentiaire.

Responsabilités

• Piloter la production quotidienne des repas dans le respect des grammes et des cahiers des charges.
• Encadrer et animer l’équipe de cuisine et planifier les plannings.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes et optimiser les coûts.
• Assurer la traçabilité et le respect des procédures de sécurité.
• Travailler avec les équipes pénitentiaires dans le cadre réglementaire.

Connaissances

Management d'équipe

Organisation

Rigueur

Formation

CAP/BEP/BP/BTS hôtellerie-restauration ou équivalent

Description du poste

Scalers recherche un·e Chef·fe de Cuisine pour piloter la production et encadrer les équipes sur site dans le cadre d’une restauration collective. Vous garantissez la qualité gustative et nutritionnelle des prestations, organisez les plannings et assurez la traçabilité et le respect des procédures HACCP dans un environnement structuré et normé.

Vous assurez la gestion des stocks, les commandes et les coûts matières, tout en accompagnant les collaborateurs vers l’excellence opérationnelle et la