Chef de Cuisine - Restauration Collective | Leadership

Scalers France; Fort-de-France; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Job summary

Scalers France recherche un·e Chef de Cuisine pour piloter l’activité d’un site de restauration collective, dans un cadre structuré et exigeant. Vous superviserez la production culinaire, organiserez les équipes et appliquerez les normes HACCP et GEMRCN.

Vous serez chargé·e d’optimiser les coûts, adapter les volumes selon l’activité et veiller à la qualité des prestations et à la satisfaction des convives, tout en respectant les standards et les procédures internes.

Qualifications

• Expérience en restauration collective à grande échelle.
• Maîtrise des normes HACCP et GEMRCN.
• Capacité à piloter production et équipes.
• Gestion des coûts et du budget alimentaire.

Responsibilities

• Organiser, piloter et participer à la production quotidienne (liaison chaude, froide ou mixte).
• Encadrer, animer et faire monter en compétences les équipes en cuisine.
• Veiller au respect des procédures, des standards et de la discipline.
• Gérer les absences et assurer la continuité de service.
• Traiter la traçabilité et préparer les audits (clients, contrôle).
• Gérer les achats et optimiser les stocks et les commandes.
• Respecter le cahier des charges et les engagements contractuels.

Skills

Production culinaire

Management équipe

HACCP GEMRCN

Maîtrise des coûts

Approvisionnement stocks

Relation client

Job description

Scalers France recherche un·e Chef de Cuisine pour piloter l’activité d’un site de restauration collective, dans un cadre structuré et exigeant. Vous superviserez la production culinaire, organiserez les équipes et appliquerez les normes HACCP et GEMRCN.

Vous serez chargé·e d’optimiser les coûts, adapter les volumes selon l’activité et veiller à la qualité des prestations et à la satisfaction des convives, tout en respectant les standards et les procédures internes.