Chef de Cuisine - Restauration Collective, Gestion & Production

Scalers France; Basse-Terre; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Job summary

Scalers France recherche un·e Chef de Cuisine pour diriger l’activité culinaire d’un site de restauration collective. Vous assurez la production, l’organisation des équipes et le respect des normes d’hygiène et de sécurité, tout en garantissant la qualité et la satisfaction des convives.

Le poste combine expertise technique, management de proximité et gestion opérationnelle avec des enjeux sur les volumes, les régimes spécifiques et le contrôle des coûts.

Qualifications

• Expérience confirmée en management dans des environnements exigeants.
• Maîtrise des normes HACCP et GEMRCN.
• Bonne gestion des coûts et des achats en restauration collective.

Responsibilities

• Organiser, piloter et participer à la production culinaire en moyenne et gros volumes.
• Encadrer, animer et faire monter en compétences les équipes en cuisine.
• Veiller au respect des procédures et des standards, et à la discipline.
• Gérer les coûts matière, achats et indicateurs de performance (coût/repas).
• Préparer et accompagner les audits et contrôles internes/externes.

Skills

Gestion d'équipe

Leadership opérationnel

HACCP

GEMRCN

Maîtrise des coûts

Planification production

Job description

Scalers France recherche un·e Chef de Cuisine pour diriger l’activité culinaire d’un site de restauration collective. Vous assurez la production, l’organisation des équipes et le respect des normes d’hygiène et de sécurité, tout en garantissant la qualité et la satisfaction des convives.

Le poste combine expertise technique, management de proximité et gestion opérationnelle avec des enjeux sur les volumes, les régimes spécifiques et le contrôle des coûts.