Chef de Cuisine — Restauration Collective & Leadership

Scalers; Saint-Denis; In loco; EUR 42.000 - 60.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Scalers recherche pour son client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de cuisine en CDI pour prendre en charge la production culinaire d’un self situé au sein d’un important restaurant d’entreprise à Saint-Denis (93). Vous intégrerez un site dynamique et encadrerez une équipe dédiée à la prestation des repas.

Vous serez responsable de l’organisation quotidienne, du respect des fiches techniques et des standards de qualité, ainsi que de l’accompagnement des collaborateurs et du

Competenze

• Expérience en cuisine collective exigée.
• Connaissance des fiches techniques et des standards de qualité.

Mansioni

• Organiser et superviser la production quotidienne des repas destinés au self.
• Élaborer et réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
• Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des plats servis.
• Encadrer, accompagner et coordonner l'équipe de cuisine au quotidien.
• Répartir les tâches, organiser les préparations et veiller au respect des délais de service.
• Participer à l'accompagnement des travailleurs en situation de handicap, en adaptant l'organisation du travail aux compétences de chacun.
• Superviser les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks.
• Veiller à la maîtrise des coûts matières, au respect des quantités et à la réduction du gaspillage.
• Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contrôler la propreté des espaces de production et le bon fonctionnement des équipements.
• Collaborer avec le Chef de production et la direction du site pour assurer la qualité et la continuité du service.

Conoscenze

Gestion d'équipe

Planification production

Hygiène et HACCP

Solides capacités organisationnelles

Descrizione del lavoro

Scalers recherche pour son client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de cuisine en CDI pour prendre en charge la production culinaire d’un self situé au sein d’un important restaurant d’entreprise à Saint-Denis (93). Vous intégrerez un site dynamique et encadrerez une équipe dédiée à la prestation des repas.

Vous serez responsable de l’organisation quotidienne, du respect des fiches techniques et des standards de qualité, ainsi que de l’accompagnement des collaborateurs et du