Chef de Production Multisite en Restauration Collective

HOTELRESTAUJOB; Sainte-Marie; On-site; EUR 52,000 - 75,000; Full time

Job summary

Régal des Îles est une entreprise de restauration collective à La Réunion. Nous recherchons un Responsable de production multisite pour diriger deux cuisines centrales à Sainte-Marie et Saint-Benoît, superviser les équipes et coordonner les prestations destinées aux établissements rattachés.

Vous veillez à la qualité des repas, au respect des coûts et des normes HACCP, tout en assurant une bonne coordination des flux et une amélioration continue des processus.

Qualifications

• Formation en cuisine, production alimentaire ou restauration collective.
• Expérience confirmée en production de repas en restauration collective.
• Expérience en management d’équipe et organisation de la production.
• Maîtrise des normes HACCP et traçabilité alimentaire.
• Maîtrise des outils informatiques et logiciels de gestion de production.
• Gestion des coûts, planification et optimisation des ressources.
• Rigueur, autonomie, réactivité et anticipation.
• Leadership et fédération des équipes.
• Expérience coordonnation de plusieurs sites est un atout.

Responsibilities

• Organiser et coordonner les activités des deux cuisines centrales.
• Encadrer, animer et accompagner le personnel et gérer les plannings.
• Maîtriser les besoins en matières premières et optimiser les ressources.
• Superviser la fabrication et respecter les fiches techniques.
• Appliquer HACCP et Plan de maîtrise sanitaire.
• Assurer articulation entre production, approvisionnement et qualité.
• Analyser dysfonctionnements et proposer des actions correctives.
• Proposer des améliorations organisationnelles et faire évoluer les processus.

Skills

Management d'équipe

Planification

Coordination multisite

HACCP

Outils informatiques

Gestion des coûts

Leadership

Organisation

Education

Formation cuisine/production

Tools

Logiciels de gestion de production

Job description

Régal des Îles est une entreprise de restauration collective à La Réunion. Nous recherchons un Responsable de production multisite pour diriger deux cuisines centrales à Sainte-Marie et Saint-Benoît, superviser les équipes et coordonner les prestations destinées aux établissements rattachés.

Vous veillez à la qualité des repas, au respect des coûts et des normes HACCP, tout en assurant une bonne coordination des flux et une amélioration continue des processus.