Responsable de production multisite de restauration collective (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Sainte-Marie; On-site; EUR 52,000 - 75,000; Full time

Job summary

Régal des Îles est une entreprise de restauration collective à La Réunion. Nous recherchons un Responsable de production multisite pour diriger deux cuisines centrales à Sainte-Marie et Saint-Benoît, superviser les équipes et coordonner les prestations destinées aux établissements rattachés.

Vous veillez à la qualité des repas, au respect des coûts et des normes HACCP, tout en assurant une bonne coordination des flux et une amélioration continue des processus.

Qualifications

• Formation en cuisine, production alimentaire ou restauration collective.
• Expérience confirmée en production de repas en restauration collective.
• Expérience en management d’équipe et organisation de la production.
• Maîtrise des normes HACCP et traçabilité alimentaire.
• Maîtrise des outils informatiques et logiciels de gestion de production.
• Gestion des coûts, planification et optimisation des ressources.
• Rigueur, autonomie, réactivité et anticipation.
• Leadership et fédération des équipes.
• Expérience coordonnation de plusieurs sites est un atout.

Responsibilities

• Organiser et coordonner les activités des deux cuisines centrales.
• Encadrer, animer et accompagner le personnel et gérer les plannings.
• Maîtriser les besoins en matières premières et optimiser les ressources.
• Superviser la fabrication et respecter les fiches techniques.
• Appliquer HACCP et Plan de maîtrise sanitaire.
• Assurer articulation entre production, approvisionnement et qualité.
• Analyser dysfonctionnements et proposer des actions correctives.
• Proposer des améliorations organisationnelles et faire évoluer les processus.

Skills

Management d'équipe

Planification

Coordination multisite

HACCP

Outils informatiques

Gestion des coûts

Leadership

Organisation

Education

Formation cuisine/production

Tools

Logiciels de gestion de production

Job description

Régal des Îles est un acteur engagé dans la restauration collective, proposant des repas équilibrés et de qualité à destination de différents publics. L’entreprise place la qualité des prestations, la sécurité alimentaire, l’optimisation des ressources et la satisfaction client au cœur de ses priorités.

Votre mission : Vous souhaitez relever un défi alliant pilotage de la production, management d’équipe et coordination multisite ? Rejoignez Régal des Îles en tant que Responsable de production multisite (H/F) !

Rattaché(e) à la Direction générale, vous assurez l’organisation, la supervision et l’optimisation des activités de production des cuisines centrales de Sainte-Marie et de Saint-Benoît, ainsi que la coordination des prestations destinées aux établissements rattachés.

Vous veillez à la qualité des repas, à la maîtrise des coûts, au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu’à la bonne coordination des équipes et des flux de production.

Véritable relais opérationnel de la direction, vous contribuez à la performance des deux cuisines centrales et à l’amélioration continue des prestations.

Vos principales responsabilités :

• Organiser et coordonner les activités des deux cuisines centrales en fonction des besoins et des volumes de production.
• Encadrer, animer et accompagner le personnel de production, organiser les postes de travail et gérer les plannings.
• Maîtriser les besoins en matières premières, limiter les pertes et optimiser l’utilisation des ressources humaines et matérielles.
• Superviser la fabrication, veiller au respect des fiches techniques et participer à l’élaboration des menus et au développement de nouvelles recettes.
• Faire appliquer les procédures HACCP, garantir la traçabilité et veiller au respect du Plan de maîtrise sanitaire.
• Assurer la bonne articulation entre les équipes de production, l’approvisionnement, le service qualité, la livraison et les établissements desservis.
• Analyser les dysfonctionnements, mettre en œuvre des actions correctives et assurer un reporting régulier auprès de la Direction générale.
• Proposer des améliorations organisationnelles et participer à l’évolution des processus de production.

Profil recherché :

• Formation en cuisine, production alimentaire ou restauration collective.
• Expérience confirmée en production de repas en restauration collective, idéalement en cuisine centrale.
• Expérience en management d’équipe et en organisation de la production.
• Bonne maîtrise des normes HACCP, des règles d’hygiène et de la traçabilité alimentaire.
• Maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion de production.
• Compétences en gestion des coûts, planification et optimisation des ressources.
• Rigueur, autonomie, réactivité et capacité d’anticipation.
• Leadership, sens de l’organisation et aptitude à fédérer les équipes.
• Une expérience en coordination de plusieurs sites de production constitue un atout majeur.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Un poste à responsabilités couvrant deux cuisines centrales.
• Des missions variées associant management, pilotage de la production et coordination multisite.
• L’opportunité de contribuer à l’amélioration continue et au développement de l’entreprise.
• Un environnement dynamique où votre expertise technique et vos compétences managériales feront la différence.

Vous souhaitez relever un nouveau défi et contribuer à la performance de nos cuisines centrales ? Rejoignez Régal des Îles !