Chef de Production - Cuisine Centrale (CDI, Temps plein)

GROUPE ELITE RESTAURATION

Joigny

On-site

EUR 40,000 - 60,000

Full time

3 days ago

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Job summary

GROUPE ELITE RESTAURATION recherche un chef de cuisine centrale en CDI pour superviser la production quotidienne dans une cuisine centrale générant plus de 12 000 repas/jour, principalement dans le secteur scolaire. Vous encadrez une équipe et assurez la conformité HACCP et sécurité alimentaire, tout en gérant les matières premières et le budget.

Vous participez à l’élaboration des menus et assurez un haut niveau de qualité et de satisfaction client, avec autonomie et esprit d’équipe.

Qualifications

Expérience confirmée en restauration collective, idéalement en cuisine centrale ou sur des volumes similaires.
Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.
Capacité à manager une équipe et à organiser des productions à fort volume.
Sens des responsabilités, autonomie, rigueur et esprit d’équipe.

Responsibilities

Piloter et organiser la production quotidienne au sein de la cuisine centrale (plus de 12 k repas par jour – principalement secteur scolaire).
Encadrer et animer l’équipe de production.
Garantir la conformité des préparations aux normes HACCP et aux règles de sécurité alimentaire.
Assurer la gestion des matières premières avec l'appui du responsable magasin.
Suivre le compte d'exploitation, respecter le budget.
Participer à l’élaboration des menus en collaboration avec les équipes internes.
Veiller au maintien d’un haut niveau de qualité et de satisfaction client.
Contribuer à l’amélioration continue des process de production.