CHEF DE PRODUCTION H/F

GROUPE ELITE RESTAURATION; Joigny; On-site; EUR 40,000 - 60,000; Full time

Job summary

GROUPE ELITE RESTAURATION recherche un chef de cuisine centrale en CDI pour superviser la production quotidienne dans une cuisine centrale générant plus de 12 000 repas/jour, principalement dans le secteur scolaire. Vous encadrez une équipe et assurez la conformité HACCP et sécurité alimentaire, tout en gérant les matières premières et le budget.

Vous participez à l’élaboration des menus et assurez un haut niveau de qualité et de satisfaction client, avec autonomie et esprit d’équipe.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration collective, idéalement en cuisine centrale ou sur des volumes similaires.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à manager une équipe et à organiser des productions à fort volume.
• Sens des responsabilités, autonomie, rigueur et esprit d’équipe.

Responsibilities

• Piloter et organiser la production quotidienne au sein de la cuisine centrale (plus de 12 k repas par jour – principalement secteur scolaire).
• Encadrer et animer l’équipe de production.
• Garantir la conformité des préparations aux normes HACCP et aux règles de sécurité alimentaire.
• Assurer la gestion des matières premières avec l'appui du responsable magasin.
• Suivre le compte d'exploitation, respecter le budget.
• Participer à l’élaboration des menus en collaboration avec les équipes internes.
• Veiller au maintien d’un haut niveau de qualité et de satisfaction client.
• Contribuer à l’amélioration continue des process de production.

Skills

Gestion d'équipe

Organisation production

Hygiène et HACCP

Gestion budget

Qualité et satisfaction client

Job description

Le Groupe Elite Restauration spécialisé depuis plus de 30 ans en Restauration Collective dans tous les secteurs d'activité (Santé, scolaire, entreprise,...) recherche de nouveaux collaborateurs.Nous sommes une société familiale à dimension humaine, l'envie et le plaisir du moment du repas ont guidé notre désir de satisfaire notre clientèle et d'être toujours au plus près de leurs attentes.En lien avec la Direction de la cuisine centrale, dans le cadre du départ à la retraite du Chef de cuisine actuel en 2027,Vos principales missions seront :Piloter et organiser la production quotidienne au sein de la cuisine centrale (plus de 12 k repas par jour – principalement secteur scolaire).Encadrer et animer l’équipe de production.Garantir la conformité des préparations aux normes HACCP et aux règles de sécurité alimentaire.Assurer la gestion des matières premières avec l'appui du responsable magasin.Suivre le compte d'exploitation, respecter le budget.Participer à l’élaboration des menus en collaboration avec les équipes internes.Veiller au maintien d’un haut niveau de qualité et de satisfaction client.Contribuer à l’amélioration continue des process de production.Expérience confirmée en restauration collective, idéalement en cuisine centrale ou sur des volumes similaires.Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Capacité à manager une équipe et à organiser des productions à fort volume.Sens des responsabilités, autonomie, rigueur et esprit d’équipe.CDI – Temps plein.Travail du lundi au vendredi (pas de week-end).Rémunération selon profil et expérience