Chef de Production Culinaire – Centre Pénitentiaire (CDI)

Sodexo France; Orvault; On-site; EUR 23,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Prime de week-end

Participation aux bénéfices

Œuvres sociales du CSE

Job summary

Le site pénitentiaire d’Orvault recrute un chef de production culinaire pour piloter une cuisine de production destinée aux repas de détention. Vous encadrez une équipe et travaillez avec des détenus sous supervision, en veillant au respect des recettes et des procédures.

Vos missions incluent l’optimisation des stocks, le respect des normes d’hygiène et de sécurité, et l’amélioration continue des outils et pratiques.

Qualifications

• Expérience confirmée en gestion de cuisine et de production.
• Management d’équipe.
• Gestion des stocks.
• Pédagogie et accompagnement.
• Aisance avec les outils informatiques.

Responsibilities

• Organiser et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes.
• Gérer les stocks, le service et le suivi.
• Encadrer et former les détenus au travail en cuisine.
• Collaborer avec les services du site et proposer des améliorations.
• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité.

Skills

Gestion d’équipe

Gestion de cuisine

Gestion des stocks

Pédagogie et accompagnement

Informatique

Education

Formation hôtellerie restauration

Job description

Le site pénitentiaire d’Orvault recrute un chef de production culinaire pour piloter une cuisine de production destinée aux repas de détention. Vous encadrez une équipe et travaillez avec des détenus sous supervision, en veillant au respect des recettes et des procédures.

Vos missions incluent l’optimisation des stocks, le respect des normes d’hygiène et de sécurité, et l’amélioration continue des outils et pratiques.