Chef de Production - Cuisine Pénitentiaire

Sodexo; Orvault; On-site; EUR 26,000 - 31,000; Full time

Benefits offered by this job

Tickets restaurant

12 RTT

Prime de permanence

Prime de week-end

Participation aux bénéfices

Œuvres sociales du CSE

Job summary

Sodexo Justice et Services recherche un Chef de production culinaire pour un établissement pénitentiaire à Orvault (44). CDI à temps plein, poste à pourvoir immédiatement.

Vous encadrez une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec supervision de plusieurs détenus et production d’environ 130 repas/jour. Vous organisez et assurez la production selon les fiches recettes, garantissez les normes d’hygiène et de sécurité, gérez les stocks et participez au service.

Qualifications

• Formation en hôtellerie restauration requise.
• Expérience confirmée en gestion de cuisine et production.
• Management d’équipe et gestion des stocks.
• Pédagogie et accompagnement des détenus.

Responsibilities

• Organiser et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes.
• Garantir l’application stricte des normes d’hygiène, de sécurité et des processus qualité.
• Participer à la gestion du service (stocks, organisation, suivi).
• Assurer une fonction tutorale et pédagogique auprès du personnel détenu.
• Collaborer avec les autres services du site.
• Être force de proposition dans l’amélioration continue des outils et des pratiques.

Skills

Gestion de cuisine

Management d’équipe

Gestion des stocks

Pédagogie et accompagnement

Aisance informatique

Education

Formation en hôtellerie restauration

Job description

Sodexo Justice et Services recherche un Chef de production culinaire pour un établissement pénitentiaire à Orvault (44). CDI à temps plein, poste à pourvoir immédiatement.

Vous encadrez une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec supervision de plusieurs détenus et production d’environ 130 repas/jour. Vous organisez et assurez la production selon les fiches recettes, garantissez les normes d’hygiène et de sécurité, gérez les stocks et participez au service.