Chef de Cuisine Pénitentiaire — Leadership & HACCP

COMPASS GROUP FRANCE; Corbas; On-site; EUR 42,000 - 64,000; Full time

Benefits offered by this job

CDI 35H - contractuel

13e mois (à partir d’un an d’anciennet

RTT

Primes: PSM / PAC / Pénitentiaire

Programme de formations

Mutuelle entreprise

CSE

Mobilité Interne

Job summary

Compass Group France recherche un Chef(fe) de Cuisine Pénitentiaire pour diriger la production des repas en milieu pénitentiaire. Vous encadrez une équipe composée d’auxiliaires et détenus, avec une gestion serrée des coûts et des stocks, tout en assurant qualité et sécurité.

Le poste nécessite une expérience confirmée en cuisine et des capacités managériales adaptées au cadre réglementaire et sécurisé des établissements pénitentiaires.

Qualifications

• Diplôme en restauration exigé (CAP/Bac Pro).
• 5 ans d'expérience minimum en cuisine.
• Expérience en management et encadrement d'équipe.
• Capacité d'adaptation et sens de l'organisation.
• Connaissance et application des règles HACCP.

Responsibilities

• Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide.
• Animer et former l’équipe en cuisine.
• Maîtriser le budget des menus, des approvisionnements et des stocks.
• Contrôler l’entretien de la cuisine et des installations.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité HACCP.

Skills

Gestion d'équipe

Management

Planification et organisation

Contrôle qualité HACCP

Gestion du budget

Formation d'équipe

Education

Diplôme en restauration (CAP/Bac Pro)

Job description

Compass Group France recherche un Chef(fe) de Cuisine Pénitentiaire pour diriger la production des repas en milieu pénitentiaire. Vous encadrez une équipe composée d’auxiliaires et détenus, avec une gestion serrée des coûts et des stocks, tout en assurant qualité et sécurité.

Le poste nécessite une expérience confirmée en cuisine et des capacités managériales adaptées au cadre réglementaire et sécurisé des établissements pénitentiaires.