CHEF DE PRODUCTION EN CENTRE PENITENTIAIRE H/F

Sodexo; Orvault; On-site; EUR 23,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Prime de week-end

Participation aux bénéfices

Œuvres sociales du CSE

Job summary

Le site pénitentiaire d’Orvault recrute un chef de production culinaire pour piloter une cuisine de production destinée aux repas de détention. Vous encadrez une équipe et travaillez avec des détenus sous supervision, en veillant au respect des recettes et des procédures.

Vos missions incluent l’optimisation des stocks, le respect des normes d’hygiène et de sécurité, et l’amélioration continue des outils et pratiques.

Qualifications

• Expérience confirmée en gestion de cuisine et de production.
• Management d’équipe.
• Gestion des stocks.
• Pédagogie et accompagnement.
• Aisance avec les outils informatiques.

Responsibilities

• Organiser et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes.
• Gérer les stocks, le service et le suivi.
• Encadrer et former les détenus au travail en cuisine.
• Collaborer avec les services du site et proposer des améliorations.
• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité.

Skills

Gestion d’équipe

Gestion de cuisine

Gestion des stocks

Pédagogie et accompagnement

Informatique

Education

Formation hôtellerie restauration

Job description

Identifiant (email, de type [e-mail])

Mots clés (ex : Chef de cuisine, Technicien de maintenance, Paris)

Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON :
Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous.
SODEXO Justice et Services accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les acteurs de la Justice grâce à ses services de restauration et de gestion des installations.
Venez goûter à l'aventure unique de Sodexo !

Votre quotidien chez nous :

Chef de production / Chef de cuisine en centre pénitentiaire H/F
Orvault (44)
CDD – Temps plein

Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef(fe) de production culinaire pour un établissement pénitentiaire situé à Orvault.

Vous serez en charge de l’encadrement d’une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production.

Production : environ 130 repas par jour

Vos missions (liste non exhaustive) :

• Organiser et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes
• Garantir l’application stricte des normes d’hygiène, de sécurité et des processus qualité
• Participer à la gestion du service (stocks, organisation, suivi)
• Assurer une fonction tutorale et pédagogique auprès du personnel détenu
• Collaborer avec les autres services du site
• Être force de proposition dans l’amélioration continue des outils et des pratiques

Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l’entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l’amélioration des outils de son service.

Notre proposition

CDI à temps plein – poste à pourvoir immédiatement

• Horaires favorisant l’équilibre vie professionnelle / vie personnelle :
• Travail en semaine (matin dès 7h30, journée dès 10h ou soir dès 13h30) + 1 week-end travaillé par mois + jours fériés en rotation
• Rémunération jusqu’à 2 2500 € brut mensuel (selon profil et expérience)
• Prime de week-en
• Participation aux bénéfice
• Œuvres sociales du CSE
• Opportunités d’évolution, de mobilité nationale et accès à un large plan de formation

Votre apport :

Votre profil :

Savoirs et savoir-faire :

• Expérience confirmée en gestion de cuisine et de production
• Management d’équipe
• Gestion des stocks
• Pédagogie et accompagnement
• Aisance avec les outils informatiques

Savoir être :

• Dynamique, rigoureux(se) et à l’écoute
• Meneur(se) d’équipe
• Force de proposition, orienté(e) amélioration continue
• Sens des responsabilités et exemplarité professionnelle

Une formation en hôtellerie restauration (diplôme ou expérience significative) est requise.

Observations :
- Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et détention. La gestion de détenus demande d’être exemplaire et professionnel.

- Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service.

- Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues.

Casier judiciaire vierge obligatoire

Rejoignez-nous dans cette aventure où la diversité et l'inclusion sont au cœur de nos actions et où chaque talent compte.

3500 sites | 30 000 collaborateurs

45 pays | 430 000 collaborateurs

1 er employeur privé français
dans le monde