Chef de Partie (H/F)

Dokhan Luxury Hotels; Paris; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Prime de cooptation

Evénements internes

Mobilité intragroupe

Remboursement navigo 100%

Avantages Marriott

Mutuelle avantageuse 50%

Job summary

Dokhan Luxury Hotels à Paris recherche un Chef de Partie expérimenté pour assurer la préparation et la production des plats sur votre poste, en respect des recettes et des standards. Vous maîtrisez les cuissons, dressages et contrôles qualité; vous encadrez les commis et stagiaires, assurez le HACCP et veillez à l'hygiène, à la traçabilité et à l'efficacité du service.

Nous proposons des avantages attractifs et une mobilité interne, au sein d’un groupe indépendant valorisant l’excellence et

Qualifications

• CAP/Bac Pro/BTS en cuisine requis.
• 3 à 5 ans d’expérience dont 1 an minimum comme chef de partie.
• Expérience en établissement haut de gamme ou étoilé est un plus.
• Rigueur, ponctualité, sens du détail, organisation et esprit d’équipe.
• Maîtrise des techniques culinaires, HACCP et gestion des stocks.

Responsibilities

• Préparer et produire les plats sur le poste en respectant recettes et standards.
• Maîtriser cuissons, assaisonnements, dressages et envois.
• Réaliser la mise en place et contrôler qualité, fraîcheur et traçabilité.
• Assurer propreté et entretien du poste et des équipements.
• Encadrer commis, stagiaires et apprentis.
• Appliquer les normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Veiller au respect des températures, DLC et stockage.
• Collaborer avec cuisines et salles pour un service fluide.
• Signaler anomalies et aider à élaborer nouvelles recettes.
• Participer aux dégustations et formations internes.

Skills

Rigueur

Ponctualité

Organisation

Esprit d'équipe

HACCP

Education

CAP/Bac Pro/BTS cuisine

Job description

Qui sommes-nous :

• Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
• Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
• Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

• Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
• Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
• Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Descriptif du poste :

• Assurer la préparation et la production des plats sur son poste, dans le respect des recettes et des standards de l’établissement.
• Maîtriser les cuissons, les assaisonnements, les dressages et les envois.
• Réaliser la mise en place et contrôler la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits.
• Garantir la propreté, l’organisation et le bon entretien de son poste et des équipements.
• Encadrer et accompagner les commis, stagiaires et apprentis dans leurs missions quotidiennes.
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Veiller au respect des températures, des DLC et des conditions de stockage.
• Collaborer avec les équipes de cuisine et de salle pour assurer un service fluide et répondre aux demandes particulières.
• Signaler toute anomalie à la hiérarchie et participer à l’élaboration de nouvelles recettes et suggestions.
• Prendre part aux dégustations, aux tests culinaires et aux formations internes.

Profil recherché :

• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro ou BTS) et 3 à 5 ans d’expérience, dont 1 an minimum comme chef de partie.
• Une expérience en établissement haut de gamme ou étoilé est un plus.
• Rigueur, ponctualité, sens du détail, organisation et esprit d’équipe.
• Dynamisme, résistance au stress et curiosité culinaire.
• Maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et de la gestion des stocks.

Avantages :

• Prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Mobilité intragroupe
• Remboursement navigo 100%
• Avantages Marriott
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.