Chef de Partie (H/F)

Dokhangroup; Paris; On-site; EUR 32,000 - 43,000; Full time

Benefits offered by this job

Prime de cooptation

Evénements internes (anniversaires, dé

Mobilité intragroupe

Remboursement navigo 100%

Avantages Marriott

Mutuelle avantageuse prise en charge à

Job summary

Dokhan Luxury Hotels recherche un Chef de Partie passionné pour assurer la préparation et la production des plats selon nos recettes et standards d’excellence.

Vous maîtrisez les cuissons, assaisonnements et dressages, et vous assurez la mise en place, la traçabilité et le bon entretien du poste. Le candidat idéal possède une expérience en hôtel/restaurant haut de gamme et un esprit d’équipe.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro ou BTS) et 3 à 5 ans d’expérience, dont 1 an minimum comme chef de partie.
• Expérience en établissement haut de gamme ou étoilé est un plus.
• Maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et de la gestion des stocks.

Responsibilities

• Assurer la préparation et la production des plats sur son poste, dans le respect des recettes et des standards.
• Maîtriser les cuissons, les assaisonnements, les dressages et les envois.
• Réaliser la mise en place et contrôler la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits.
• Garantir la propreté, l’organisation et le bon entretien de son poste et des équipements.
• Encadrer et accompagner les commis, stagiaires et apprentis dans leurs missions quotidiennes.
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Veiller au respect des températures, des DLC et des conditions de stockage.
• Collaborer avec les équipes de cuisine et de salle pour assurer un service fluide et répondre aux demandes particulières.
• Signaler toute anomalie à la hiérarchie et participer à l’élaboration de nouvelles recettes et suggestions.
• Prendre part aux dégustations, aux tests culinaires et aux formations internes.

Skills

Rigueur

Ponctualité

Sens du détail

Organisation

Esprit d'équipe

Résistance au stress

Curiosité culinaire

Education

CAP / Bac Pro / BTS en cuisine

Job description

Chef de Partie (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables

2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale

3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Descriptif du poste :

• Assurer la préparation et la production des plats sur son poste, dans le respect des recettes et des standards de l’établissement.

• Maîtriser les cuissons, les assaisonnements, les dressages et les envois.

• Réaliser la mise en place et contrôler la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits.

• Garantir la propreté, l’organisation et le bon entretien de son poste et des équipements.

• Encadrer et accompagner les commis, stagiaires et apprentis dans leurs missions quotidiennes.

• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Veiller au respect des températures, des DLC et des conditions de stockage.

• Collaborer avec les équipes de cuisine et de salle pour assurer un service fluide et répondre aux demandes particulières.

• Signaler toute anomalie à la hiérarchie et participer à l’élaboration de nouvelles recettes et suggestions.

• Prendre part aux dégustations, aux tests culinaires et aux formations internes.

Profil recherché :

• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro ou BTS) et 3 à 5 ans d’expérience, dont 1 an minimum comme chef de partie.

• Une expérience en établissement haut de gamme ou étoilé est un plus.

• Rigueur, ponctualité, sens du détail, organisation et esprit d’équipe.

• Dynamisme, résistance au stress et curiosité culinaire.

• Maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et de la gestion des stocks.

Avantages :

• Prime de cooptation

• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)

• Mobilité intragroupe

• Remboursement navigo 100%

• Avantages Marriott

• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels: Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.