Chef de Partie H/F

GROUPE HMC; Le Dorlett; Sur place; EUR 27 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

GROUPE HMC, resort thalasso Concarneau, recherche un Premier Chef de Partie passionné, expérimenté et rigoureux afin de rejoindre une brigade engagée autour d’une cuisine raffinée et exigeante.

Sous la responsabilité du Chef et du Second de Cuisine, vous organiserez et gérerez votre poste en autonomie lors des mises en place et des services, réaliserez les préparations selon les fiches techniques et garantirez la présentation des plats dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration gastronomique ou dans un établissement de standing.
• Expérience réussie sur un poste de Chef de Partie ou Premier Chef de Partie.
• Maîtrise des techniques culinaires et attention au détail, à la présentation et à la qualité.

Responsabilités

• Organiser et gérer votre poste en autonomie lors des mises en place et des services.
• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l'établissement
• Assurer la qualité, la régularité et la présentation des assiettes envoyées.
• Participer à la création et à l'évolution des cartes en collaboration avec le Chef et l'ensemble de la brigade
• Contrôler les approvisionnements et anticiper les besoins de votre poste
• Veiller à la propreté de l'environnement de travail et au respect des normes d'hygiène
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Connaissances

Rigueur

Esprit d'équipe

Autonomie

Organisation

Sens du détail

Encadrement

Description du poste

Groupe hôtelier familiale depuis 1968.La mer, la montagne, le bien être, la découverte...Chez HMC, l'union fait la force, poussez nos portes et rejoignez nos équipes.
Dans le cadre du développement de son restaurant gastronomique, le RESORT THALASSO CONCARNEAU recherche un(e) Premier Chef de Partie passionné(e), expérimenté(e) et rigoureux(se) afin de rejoindre une brigade engagée autour d'une cuisine raffinée, créative et exigeante.Notre établissement valorise les produits frais et de saison ainsi que le savoir-faire culinaire, dans un environnement élégant où la qualité et la régularité sont au coeur de nos priorités.Sous la responsabilité du Chef et du Second de Cuisine, vous aurez notamment pour missions :Organiser et gérer votre poste en autonomie lors des mises en place et des servicesRéaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l'établissementAssurer la qualité, la régularité et la présentation des assiettes envoyéesParticiper activement à la mise en place et au bon déroulement des servicesParticiper à la création et à l'évolution des cartes en collaboration avec le Chef et l'ensemble de la brigadeContrôler les approvisionnements et anticiper les besoins de votre posteVeiller à la bonne organisation et à la propreté de votre environnement de travailEncadrer, accompagner et transmettre votre savoir-faire aux Chefs de Partie et aux Commis de CuisineAssurer la continuité et le bon fonctionnement de votre partie en l'absence du Chef de Cuisine ou du SecondÊtre force de proposition pour améliorer les méthodes de travail et la qualité des prestationsVeiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Expérience confirmée en restauration gastronomique ou dans un établissement de standingExpérience réussie sur un poste de Chef de Partie ou Premier Chef de PartieExcellente maîtrise des techniques culinairesSens aigu du détail, de la présentation et de la qualitéOrganisation, rigueur, autonomie et réactivitéCapacité à encadrer et accompagner les membres de l'équipeEsprit d'équipe et excellent relationnelCapacité à travailler dans un environnement exigeant et à maintenir une bonne organisation pendant les servicesPassion pour la gastronomie, les produits de saison et le travail bien faitSens des responsabilités et volonté de participer activement à l'évolution de la cuisine