Chef de Partie H/F

la Barque a Papa; Solidor; Sur place; EUR 26 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

la Barque a Papa recherche un chef(fe) de partie pour renforcer sa brigade. Vous assurerez la mise en place, la préparation et le dressage des plats, en vous adaptant aux recettes et aux standards du restaurant familial.

Vous travaillerez au sein d'une brigade professionnelle et structurée, avec un fort esprit d'équipe et une exigence de qualité pour des plats de mer soignés et régulièrement servis.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement chef de partie ou demi-chef de partie.
• Maîtrise des techniques de préparation et cuisson, notamment sur les produits de la mer.
• Connaissance solide des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler avec rapidité, précision et constance en période de service.
• Esprit d'équipe, sens du détail et exigence dans la qualité des assiettes.

Responsabilités

• Mettre en place et préparer les produits pour le service.
• Réaliser cuisson et dressage des poissons selon les recettes et standards de l'établissement.
• Respecter strictement les normes d'hygiène et de traçabilité.
• Participer à la gestion des stocks et au contrôle des marchandises.
• Maintenir un poste de travail propre et organisé pendant le service.
• Travailler en coordination avec l'équipe pour un service fluide.

Connaissances

Mise en place

Cuisson poissons

Dressage assiette

Hygiène alimentaire

Description du poste

Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un(e) chef(fe) de partie. Véritable pilier de la brigade, vous prenez en charge votre poste avec rigueur et précision afin de garantir une cuisine maîtrisée, régulière et exigeante. Vous participerez activement à la production culinaire en respectant l'identité de la maison, ainsi que les normes d'hygiène. Vous évoluerez au sein d'une équipe engagée dans un environnement structuré, où la technique, l'organisation et l'esprit d'équipe font la différence au quotidien.

Vos missions

• Assurer la mise en place et la préparation des produits nécessaires au service
• Réaliser la cuisson et le dressage des poissons dans le respect des recettes et des standards de l'établissement
• Garantir le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
• Participer à la gestion des stocks, au contrôle des marchandises et au bon usage des produits frais
• Maintenir un poste de travail propre, organisé et performant pendant et après le service
• Travailler en coordination avec l'ensemble de l'équipe afin d'assurer un service fluide et efficace

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement sur un poste de chef de partie ou demi-chef de partie
• Bonne maîtrise des techniques de préparation et de cuisson, notamment sur les produits de la mer
• Connaissance solide des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Capacité à travailler avec rapidité, précision et constance en période de service
• Esprit d'équipe, sens du détail et exigence dans la qualité des assiettes
• Organisation, autonomie et capacité à gérer la pression du service

Nous recherchons avant tout un professionnel engagé, passionné par son métier et attaché au travail bien fait, prêt à s'investir dans une brigade où la rigueur et la convivialité vont de pair.

Experience: 6 Mois

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Qualification

Employé qualifié

Secteur d'activité

Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles

• Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).