CHEF(FE) de PARTIE TOURNANT

Reso 4972; Le Mans; Sur place; EUR 20 000 - 24 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle prise en charge à 50%

Résumé du poste

Reso Val de Loire recherche pour l’un de ses adhérents un Chef de partie tournant près du Mans (1ère couronne). Expérience significative en gastronomie indispensable, autonomité et maîtrise des HACCP.

Rémunération à partir de 2000€ nets par mois, mutuelle à 50% et possibilités d’évolution au sein d’un établissement gastronomique. Le poste implique la gestion du poste, le respect des recettes et des standards, et le travail en équipe avec les commis et les services de salle.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires exigée.
• Capacité à réaliser cuissons et dressages soignés.
• Apprécie le travail avec le produit brut et en cuisine gastronomique.

Responsabilités

• Réaliser et envoyer les plats selon recettes et standards.
• Mettre en place et organiser son poste de travail en autonomie.
• Garantir qualité, présentation et température des plats.
• Participer aux productions culinaires et encadrer les commis si nécessaire.
• Contrôler la qualité et la conservation des denrées, veiller à l’hygiène HACCP.

Connaissances

Techniques culinaires

Cuissons et dressage

Produit brut

Organisation autonome

HACCP

Rigueur

Esprit d’équipe

Transmission savoir-faire

Description du poste

L'entreprise

Reso 4972, établissement du Groupement d'Employeurs Reso France. Reso Val de Loire propose des emplois en Cdi, Cdd, Temps partagés et Intérim en Hôtellerie Restauration, Tourisme et métiers de bouche.

Pour plus d'informations sur notre groupement d'employeurs, vous pouvez consulter notre site internet : https://www.resoemplo

Reso Val de Loire recherche, pour l’un de nos adhérents, un restaurant gastronomique, un(e) CHEF(FE) de PARTIE TOURNANT (réf. 2773) près du Mans (1ère couronne).

Description du poste

Le Chef(fe) de partie tournant aura notamment pour missions de :

• Réaliser et envoyer les plats dans le respect des recettes et des standards de l’établissement ;
• Assurer la mise en place et l’organisation de son poste en toute autonomie ;
• Garantir la qualité, la présentation et la température des plats ;
• Participer aux différentes productions culinaires ;
• Maîtriser les cuissons et assurer un dressage soigné ;
• Aimer travailler le produit brut ;
• Participer à l’encadrement et à l’accompagnement des commis et aides de cuisine si nécessaire ;
• Assurer une bonne communication avec les équipes de cuisine et de salle ;
• Contrôler la qualité et la conservation des denrées ;
• Veiller à l’entretien et à la propreté de son poste ;
• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.

Description du profil

L’établissement recherche un candidat disposant d’une expérience significative en tant que Chef de partie acquise dans un environnement gastronomique ou semi gastronomique impérativement.

Les principaux critères recherchés sont :

• Bonne maîtrise des techniques culinaires ;
• Maîtrise des cuissions et du dressage ;
• Capacité à travailler le produit brut ;
• Bonne organisation et autonomie sur son poste ;
• Maîtrise des normes HACCP indispensable ;
• Rigueur et sens du détail ;
• Esprit d’équipe ;
• Capacité à évoluer dans un environnement dynamique ;
• Aptitude à transmettre son savoir-faire aux profils plus juniors.

Au-delà des compétences techniques, l’établissement recherche une personne qui souhaite s’inscrire dans une démarche de transmission et contribuer à faire de chaque service une expérience exceptionnelle pour les clients.

Rémunération selon profil à partir de 2000€ nets par mois

Mutuelle prise en charge à hauteur de 50%