Demi-chef(fe) de partie (H/F)

Le Burgundy; Paris; Hybride; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13ᵉ mois

Indemnité repas

Titre de transport 75%

Taxi après fermeture des transports

Mutuelle et prévoyance 2/3 pris en 1/2

Uniforme fourni et pressing pris en 1/

Deux jours de repos consécutifs

Résumé du poste

Le Burgundy Paris, Maison d’exception située dans le 1er arrondissement, recherche un(e) Demi chef(fe) de partie passionné(e) par une cuisine de saison, exigeante et contemporaine. Vous travaillerez sous la supervision du Chef Exécutif dans les cuisines du restaurant Le Baudelaire et du Bar Le Charles, en apportant précision et créativité.

Diplômé(e) CAP/BEP/BTS hôtellerie restauration option cuisine, avec une expérience significative, vous maîtrisez les techniques culinaires, les normes HACCP

Qualifications

• Diplômé CAP/BEP/BTS hôtellerie restauration option cuisine et expérience significative exigés.
• Connaissance des techniques culinaires et des normes HACCP.
• Bon sens de l'organisation et rigueur professionnelle.

Responsabilités

• Assurer la mise en place et le rangement de son poste.
• Réaliser les plats selon sa partie et les directives du Chef.
• Participer aux dressages, à la cuisson et au service en salle.
• Travailler en équipe sous la supervision du Sous-chef et collaborer avec les services.
• Réceptionner et contrôler les marchandises.
• Participer à la gestion des produits et à la lutte anti-gaspillage.
• Respecter les procédures de sécurité et d’hygiène HACCP.

Connaissances

Cuisine technique

Organisation

Rigueur

Autonomie

Esprit d'équipe

Service en salle

Formation

CAP/BEP/BTS hôtellerie restauration (option cuisine)

Description du poste

Au sein du Burgundy Paris, Maison parisienne d’exception située au cœur du 1er arrondissement, vous évoluerez dans un environnement raffiné où l’élégance, l’excellence du service et l’attention portée à chaque détail constituent notre signature.

Véritable lieu de vie, l’établissement réunit le restaurant étoilé Le Baudelaire, le bar & lounge Le Charles ainsi que le Spa by Susanne Kaufmann.

Le mot de la Responsable Ressources Humaines :

Le luxe se vit avec cœur et sincérité.

Nous avançons avec un véritable esprit familial, où chacun trouve sa place et peut évoluer dans un environnement bienveillant, fondé sur le respect et la cohésion d’équipe.

Nous veillons à créer des conditions de travail basées sur l’écoute et la transmission des savoir-faire, car ce sont les femmes et les hommes de la Maison qui donnent tout son sens à l’expérience que nous offrons.

Rejoindre notre Maison, c’est intégrer une équipe soudée, fière de ses métiers et animée par le plaisir de recevoir.

• 13ᵉ mois
• Prime de participation, car la réussite se construit et se partagecollectivement
• Indemnité repas en complément de la rémunération
• Prise en charge à 75 % du titre de transport
• Taxi pris en charge à 100 % après la fermeture des transports en commun
• Mutuelle et prévoyance prises en charge aux 2/3
• Tarifs préférentiels au sein de l’établissement et de nos hôtels partenaires
• Uniforme fourni et pressing pris en charge
• Deux jours de repos consécutifs, pensés pour préserver l’équilibre personnel
• Et d’autres avantages à découvrir en nous rejoignant

Nous recherchons notre futur(e) Demi chef(fe) de partie passionné(e) souhaitant évoluer dans un environnement haut de gamme où la qualité, la précision et la créativité sont au cœur de notre identité. Vous intégrerez des cuisines portées par le Chef Exécutif Mylo Levin au restaurant étoilé Le Baudelaire, où s’exprime une cuisine de saison exigante et contemporaine, ainsi que l’univers du Bar & Lounge Le Charles, rythmé par une offre culinaire plus libre et conviviale.

Sous la responsabilité du Chef exécutif, vous participerez à l’élaboration d’une cuisine raffinée mettant à l’honneur des produits d’exception.

Pourquoi nous rejoindre?

Intégrer notre brigade, c’est participer à une expérience culinaire d’exception et développer votre savoir-faire aux côtés de professionnels passionnés dans un cadre prestigieux.

Demi chef(fe) de partie, vos principales missions seront :

• Assurer la mise en place et l'approvisionnement de son poste de travail.
• Réaliser les plats en fonction de sa partie et selon la demande de la hiérarchie.
• Participer aux préparations, aux cuissons, aux dressages des composantes d’un menu et assurer le service selon les consignes et directives.
• Travailler en équipe sous la responsabilité du Sous-chef de cuisine et en collaboration avec l'équipe de service en salle.
• Réceptionner et contrôler les marchandises.
• Prendre part et aider les commis, apprentis et stagiaires à prendre part activement au rangement, à la gestion des produits et à la lutte anti gaspillage.
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité, d'hygiène alimentaire et de santé (HACCP).

Poste en CDI à temps plein - 39h/semaine

Diplômé(e) (CAP/BEP/BTS hôtellerie restauration option cuisine)

Expérience significative à un poste similaire.

Avoir une bonne connaissance des techniques de préparation des aliments et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP)

Sens aigu de l'organisation, Rigueur, Autonomie et capacité à gérer plusieurs tâches à la fois.

Excellent esprit d'équipe et capacité à collaborer avec les différents services.

Passionné(e) pour la cuisine et le service à la clientèle.