Premier Chef de Partie — Gastronomie Créative & Prestige

GROUPE HMC; Le Dorlett; Sur place; EUR 27 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

GROUPE HMC, resort thalasso Concarneau, recherche un Premier Chef de Partie passionné, expérimenté et rigoureux afin de rejoindre une brigade engagée autour d’une cuisine raffinée et exigeante.

Sous la responsabilité du Chef et du Second de Cuisine, vous organiserez et gérerez votre poste en autonomie lors des mises en place et des services, réaliserez les préparations selon les fiches techniques et garantirez la présentation des plats dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration gastronomique ou dans un établissement de standing.
• Expérience réussie sur un poste de Chef de Partie ou Premier Chef de Partie.
• Maîtrise des techniques culinaires et attention au détail, à la présentation et à la qualité.

Responsabilités

• Organiser et gérer votre poste en autonomie lors des mises en place et des services.
• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l'établissement
• Assurer la qualité, la régularité et la présentation des assiettes envoyées.
• Participer à la création et à l'évolution des cartes en collaboration avec le Chef et l'ensemble de la brigade
• Contrôler les approvisionnements et anticiper les besoins de votre poste
• Veiller à la propreté de l'environnement de travail et au respect des normes d'hygiène
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Connaissances

Rigueur

Esprit d'équipe

Autonomie

Organisation

Sens du détail

Encadrement

Description du poste

GROUPE HMC, resort thalasso Concarneau, recherche un Premier Chef de Partie passionné, expérimenté et rigoureux afin de rejoindre une brigade engagée autour d’une cuisine raffinée et exigeante.

Sous la responsabilité du Chef et du Second de Cuisine, vous organiserez et gérerez votre poste en autonomie lors des mises en place et des services, réaliserez les préparations selon les fiches techniques et garantirez la présentation des plats dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.