Chef de Partie Gastronomie – Prestigieux Cabaret à Paris

Moulin Rouge; Paris; On-site; EUR 37,000 - 46,000; Full time

Job summary

Le Moulin Rouge à Paris recrute un Chef de Partie pour renforcer sa brigade et sublimer l'expérience culinaire destinée à 350 convives chaque soir, sous la supervision du Chef Exécutif.

Diplômé d'une école hôtelière avec une première expérience en gastronomie/étoilée, vous maîtrisez HACCP, l'hygiène et le travail en brigade. Poste CDI à 39h/semaine, salaire brut annuel de 41 600 €, localisation au 82 boulevard de Clichy, 75018 Paris.

Qualifications

• Diplômé(e) d'une école hôtelière (minimum Bac PRO) avec une première expérience en Chef de Partie dans des établissements de qualité (gastronomiques et/ou étoilés).
• Maîtrise des règles d'hygiène, de sécurité et d'HACCP, ainsi que des bases culinaires de la gastronomie française.
• Capacité à manager une équipe et sens pédagogique.
• Rigueur, réactivité et sens du détail; capacité à appréhender les services avec méthode et efficacité; bon esprit d'équipe et bonnes capacités de communication.

Responsibilities

• Prendre en charge les réalisations culinaires liées à sa partie.
• Participer à l'amélioration des préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes.
• Assurer les approvisionnements pour sa partie et déterminer les besoins en matériel.
• Réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons.
• Assurer le stockage des denrées selon les méthodes de l'établissement.
• Planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité.
• Assurer l'encadrement et la formation des Commis et Demi-Chef de Partie.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Skills

Management d'équipe

Pédagogie

Rigueur

Réactivité

Sens du détail

Esprit d'équipe

Communication

Education

Bac PRO

Tools

Règles HACCP

Job description

Le Moulin Rouge à Paris recrute un Chef de Partie pour renforcer sa brigade et sublimer l'expérience culinaire destinée à 350 convives chaque soir, sous la supervision du Chef Exécutif.

Diplômé d'une école hôtelière avec une première expérience en gastronomie/étoilée, vous maîtrisez HACCP, l'hygiène et le travail en brigade. Poste CDI à 39h/semaine, salaire brut annuel de 41 600 €, localisation au 82 boulevard de Clichy, 75018 Paris.