Chef de Cuisine - Tapas & Brunch, Bar à Bulles (CDI)

Moulin Rouge; Paris; In loco; EUR 33.000 - 44.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Le Moulin Rouge, via le Bar à Bulles à Paris, recherche un Chef de Cuisine en CDI pour élaborer et piloter une offre culinaire moderne et saisonnière.

Vous prendrez les commandes de la cuisine du Bar à Bulles, planer les commandes, et managerez une brigade, avec une présence en cuisine et en gestion. Salaire brut annuel 38 400 €. Cadre au forfait jour, deux jours de repos consécutifs, posté à Paris 18e.

Competenze

• Diplôme hôtellerie/restauration exigé ou équivalent.
• Première expérience réussie en Chef de Cuisine ou Sous-Chef dans un établissement type bistronomique ou traditionnel.
• Maîtrise des règles d’hygiène, de sécurité et HACCP.

Mansioni

• Organiser et structurer la cuisine du Bar à Bulles et définir les standards de qualité.
• Superviser la mise en place et les préparations, garantir la présentation des plats.
• Veiller au bon fonctionnement du service et manager la brigade (Chef de Partie et Plongeur(se)).
• Participer au processus créatif de la carte en respectant les saisons et coûts.
• Gérer les commandes, les stocks, les livraisons et les inventaires mensuels.
• Respecter scrupuleusement les règles HACCP et les procédures d’hygiène.

Conoscenze

Gestion d'équipe

Hygiène et HACCP

Connaissance culinaire

Gestion des stocks

Informatique

Formazione

BAC PRO en hôtellerie/restauration

BTS (un plus)

Strumenti

Excel

Word

Descrizione del lavoro

Le Moulin Rouge, via le Bar à Bulles à Paris, recherche un Chef de Cuisine en CDI pour élaborer et piloter une offre culinaire moderne et saisonnière.

Vous prendrez les commandes de la cuisine du Bar à Bulles, planer les commandes, et managerez une brigade, avec une présence en cuisine et en gestion. Salaire brut annuel 38 400 €. Cadre au forfait jour, deux jours de repos consécutifs, posté à Paris 18e.