Chef de Partie Cuisine H/F

moulin rouge; Paris; Sur place; EUR 37 000 - 46 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Moulin Rouge à Paris recrute un Chef de Partie pour renforcer sa brigade et sublimer l'expérience culinaire destinée à 350 convives chaque soir, sous la supervision du Chef Exécutif.

Diplômé d'une école hôtelière avec une première expérience en gastronomie/étoilée, vous maîtrisez HACCP, l'hygiène et le travail en brigade. Poste CDI à 39h/semaine, salaire brut annuel de 41 600 €, localisation au 82 boulevard de Clichy, 75018 Paris.

Qualifications

• Diplômé(e) d'une école hôtelière (minimum Bac PRO) avec une première expérience en Chef de Partie dans des établissements de qualité (gastronomiques et/ou étoilés).
• Maîtrise des règles d'hygiène, de sécurité et d'HACCP, ainsi que des bases culinaires de la gastronomie française.
• Capacité à manager une équipe et sens pédagogique.
• Rigueur, réactivité et sens du détail; capacité à appréhender les services avec méthode et efficacité; bon esprit d'équipe et bonnes capacités de communication.

Responsabilités

• Prendre en charge les réalisations culinaires liées à sa partie.
• Participer à l'amélioration des préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes.
• Assurer les approvisionnements pour sa partie et déterminer les besoins en matériel.
• Réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons.
• Assurer le stockage des denrées selon les méthodes de l'établissement.
• Planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité.
• Assurer l'encadrement et la formation des Commis et Demi-Chef de Partie.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Management d'équipe

Pédagogie

Rigueur

Réactivité

Sens du détail

Esprit d'équipe

Communication

Formation

Bac PRO

Outils

Règles HACCP

Description du poste

Afin de renforcer la brigade de cuisine du Moulin Rouge, nous recherchons un(e) Chef de Partie de Cuisine dans le cadre d'un CDI, à pourvoir dès que possible.

Passionné(e) de gastronomie, vous souhaitez apporter votre expertise et préserver un savoir-faire d'exception en travaillant des produits raffinés ?

Rejoignez-nous et découvrez notre savoir-faire !

Menus Banquets : https://www.moulinrouge.fr/offres/diner-spectacle/soiree-diner-spectacle-19h/#menus

Menu Prestige : https://www.moulinrouge.fr/offres/diner-spectacle/soiree-diner-specatcle-19h-vip/#menus

Vos missions

Intégrez la brigade de cuisine du Moulin Rouge et sublimez chaque soir l'expérience de 350 convives aux côtés du Chef Exécutif Arnaud Demerville, membre des Maîtres Cuisiniers de France.

En tant que Chef de Partie de Cuisine, au sein d'une brigade d'une trentaine de cuisiniers et sous la supervision des Sous-Chefs, vos missions consistent notamment à (liste non exhaustive) :

• Prendre en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa partie ;
• Participer à l'amélioration des préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes ;
• Assurer les approvisionnements pour sa partie et déterminer les besoins en matériel ;
• Réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons ;
• Assurer le stockage des denrées de matières premières selon les méthodes de l'établissement ;
• Planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité ;
• Assurer l'encadrement et la formation des Commis et Demi-Chef de Partie ;
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Votre profil

Diplômé(e) au sein d'une école hôtelière (minimum Bac PRO), vous disposez d'une première expérience réussie en tant que Chef de Partie, au sein d'établissements de qualité, de type restaurants gastronomiques et/ou étoilés.

Vous maîtrisez parfaitement les règles d'hygiène, de sécurité et d'HACCP, ainsi que les bases culinaires de la gastronomie française.

Vous savez manager une équipe et vous avez le sens de la pédagogie.

Pour vous épanouir dans vos fonctions, vous faites preuve :

• De rigueur, de réactivité et avez le sens du détail ;
• D'une capacité à appréhender les services avec méthode, efficacité et réactivité ;
• D'un bon esprit d'équipe et de bonnes capacités de communication.

Ce que nous proposons

Vivez une aventure professionnelle unique au coeur d'un univers dynamique et passionnant !

En nous rejoignant, vous vous inscrivez dans un environnement attentif à l'égalité hommes-femmes, ainsi qu'à l'équilibre vie professionnelle et personnelle.

Soucieux de faire évoluer vos compétences tout au long de votre parcours, nous vous accompagnons et formons dès votre intégration, et mettons en oeuvre un plan d'évolution selon les projets ainsi qu'aspirations.

Le Moulin Rouge a également à coeur de proposer à l'ensemble de ses collaborateurs des avantages sociaux compétitifs (mutuelle, prévoyance, carte restaurant, congés, etc.), ainsi qu'une rémunération attractive et des tarifs préférentiels. De plus, vous pourrez bénéficier de réductions et d'offres exceptionnelles grâce à notre CSE.

Le poste :

Temps de travail badgé : heures supplémentaires payées.

Horaires : en continu (pas de coupure), du matin ou du soir - 2 jours de repos consécutifs - contrat à 39h par semaine.

Salaire brut annuel : 41 600€

Localisation : au sein des cuisines du cabaret, 82 boulevard de Clichy - 75018 Paris.

Et pleins d'autres avantages à découvrir en nous rejoignant !

Notre processus de recrutement

1. Vous postulez en ligne et recevez un email de confirmation de réception de votre candidature.
2. Votre dossier est traité dans un délai de trois semaines.
3. Si votre profil est sélectionné, vous êtes contacté(e) par l'équipe RH dans le cadre d'une présélection téléphonique.
4. La Coordinatrice du Pôle Restauration vous contacte, afin de convenir d'un entretien au Moulin Rouge pour rencontrer le Chef Exécutif des Cuisines.

Vous souhaitez en savoir plus sur notre environnement ou découvrir nos autres opportunités ?

Rendez-vous sur notre page entreprise : https://www.hellowork.com/fr-fr/entreprises/moulin-rouge-149996.html OU https://www.moulinrouge.fr/recrutement/ !

Vous êtes convaincu(e) par cette offre et vous souhaitez rejoindre nos coulisses ?