Chef de Partie — Cuisine Haute Gastronomie

Delano Hotels; Paris; Sur place; EUR 35 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Delano Paris recherche son/sa futur(e) Chef de Partie. Au sein de notre brigade, vous participerez à proposer une cuisine exigeante et généreuse, fidèle à l’identité de Maison Delano Paris et aux standards d’un établissement 5 étoiles.

Vous assurez la mise en place, les dressages et le contrôle qualité, encadrez les Demi-Chefs de Partie, Commis et Apprentis, et garantissez le respect des règles HACCP et la gestion des stocks.

Qualifications

• Expérience en restauration haut de gamme indispensable.
• Maniement des techniques de dressage et de mise en place.
• Rigueur et sens du détail exigés.
• Capacité à encadrer une brigade et à transmettre.
• Respect des normes HACCP et hygiène strictes.

Responsabilités

• Assurer la mise en place et la préparation de votre partie.
• Réaliser les dressages et les présentations selon fiches techniques.
• Garantir la régularité, la qualité et la présentation des plats.
• Organiser votre poste et assurer le bon déroulement du service.
• Encadrer Demi-Chefs, Commis et Apprentis de votre partie.
• Contrôler les marchandises, les stocks et limiter les pertes.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et des procédures HACCP.
• Collaborer avec la brigade pour un service fluide et exigeant.

Connaissances

Dressage

Hygiène HACCP

Rigueur

Autonomie

Organisation

Description du poste

Maison Delano Paris recherche son/sa futur(e) Chef de Partie. Au sein de notre brigade, vous participerez à proposer une cuisine exigeante et généreuse, fidèle à l’identité de Maison Delano Paris et aux standards d’un établissement 5 étoiles.

Vous assurez la mise en place, les dressages et le contrôle qualité, encadrez les Demi-Chefs de Partie, Commis et Apprentis, et garantissez le respect des règles HACCP et la gestion des stocks.