Demi-Chef de Partie — Cuisine Haute & Prestigieuse

Vendôm Talents; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Vendôm Talents recherche un Demi-Chef de Partie (H/F) pour l’Hôtel du Collectionneur Paris. Vous assisterez le Chef de Partie et encadrerez les Commis, en veillant au respect des standards et à la qualité.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et les normes HACCP, et vous participerez à la préparation, à la cuisson et au dressage selon fiches techniques. Poste en cuisine dans un établissement de standing.

Qualifications

• CAP/BEP Cuisine ou formation équivalente.
• Première expérience réussie dans un établissement de standing similaire.
• Maîtrise des techniques culinaires et polyvalence sur les postes (viandes, poissons, sauces, entrées).
• Connaissance des normes HACCP.

Responsabilités

• Assister le Chef de Partie dans l'organisation quotidienne du poste.
• Encadrer et accompagner les Commis de Cuisine en veillant au respect des standards de l'hôtel.
• Participer à la préparation, cuisson et dressage selon les fiches techniques et standards.
• Garantir qualité, fraîcheur et présentation des plats servis.
• Suivre les stocks et signaler les besoins en réapprovisionnement.
• Veiller au bon stockage et à la rotation des marchandises.
• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et HACCP.
• Maintenir un poste de travail propre et organisé.
• Participer à l'intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs.

Connaissances

Encadrement d'équipe

Techniques culinaires

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Vendôm Talents recherche un Demi-Chef de Partie (H/F) pour l’Hôtel du Collectionneur Paris. Vous assisterez le Chef de Partie et encadrerez les Commis, en veillant au respect des standards et à la qualité.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et les normes HACCP, et vous participerez à la préparation, à la cuisson et au dressage selon fiches techniques. Poste en cuisine dans un établissement de standing.