Chef de Partie - Cuisine d'Exception et Leadership

Butler Collection; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Résumé du poste

Butler Collection, restaurant parisien emblématique, recherche un chef de partie pour assurer la production culinaire en respect des fiches techniques, maîtriser cuissons et dressage, et garantir la qualité des plats lors du service.

Rattaché au Chef de cuisine, vous encadrerez les commis et apprentis, organiserez la mise en place, gérerez stocks et approvisionnements, et appliquerez les règles HACCP pour une cuisine rigoureuse et collaborative.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires propres au poste.
• Rigueur dans le respect des fiches techniques et standards.
• Gestion autonome de la mise en place et du poste.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Esprit d'équipe et capacité à encadrer les juniors.

Responsabilités

• Réaliser les préparations relevant de son poste dans le respect des fiches techniques.
• Garantir la qualité gustative et visuelle des plats.
• Assurer les cuissons et le dressage pendant le service.
• Veiller au respect des délais et à la fluidité du service.
• Encadrer et accompagner les Commis et Apprentis.
• Organiser la mise en place quotidienne et la rotation des stocks.
• Signaler les besoins en approvisionnement au Chef.

Connaissances

Taillage

Cuissons

Dressage

Mise en place

Fiches techniques

HACCP

Gestion stocks

Description du poste

Butler Collection, restaurant parisien emblématique, recherche un chef de partie pour assurer la production culinaire en respect des fiches techniques, maîtriser cuissons et dressage, et garantir la qualité des plats lors du service.

Rattaché au Chef de cuisine, vous encadrerez les commis et apprentis, organiserez la mise en place, gérerez stocks et approvisionnements, et appliquerez les règles HACCP pour une cuisine rigoureuse et collaborative.