Chef de Partie (H/F/X)

Delano Hotels; Paris; Sur place; EUR 35 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Delano Paris recherche son/sa futur(e) Chef de Partie. Au sein de notre brigade, vous participerez à proposer une cuisine exigeante et généreuse, fidèle à l’identité de Maison Delano Paris et aux standards d’un établissement 5 étoiles.

Vous assurez la mise en place, les dressages et le contrôle qualité, encadrez les Demi-Chefs de Partie, Commis et Apprentis, et garantissez le respect des règles HACCP et la gestion des stocks.

Qualifications

• Expérience en restauration haut de gamme indispensable.
• Maniement des techniques de dressage et de mise en place.
• Rigueur et sens du détail exigés.
• Capacité à encadrer une brigade et à transmettre.
• Respect des normes HACCP et hygiène strictes.

Responsabilités

• Assurer la mise en place et la préparation de votre partie.
• Réaliser les dressages et les présentations selon fiches techniques.
• Garantir la régularité, la qualité et la présentation des plats.
• Organiser votre poste et assurer le bon déroulement du service.
• Encadrer Demi-Chefs, Commis et Apprentis de votre partie.
• Contrôler les marchandises, les stocks et limiter les pertes.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et des procédures HACCP.
• Collaborer avec la brigade pour un service fluide et exigeant.

Connaissances

Dressage

Hygiène HACCP

Rigueur

Autonomie

Organisation

Description du poste

Description De L'entreprise

Maison Delano Paris marque une nouvelle étape dans l\'histoire de la marque Delano. Né à Miami en 1995, le concept iconique Delano s\'est réinventé en 2023 au cœur du Faubourg Saint-Honoré, l\'un des quartiers les plus prestigieux de Paris.

Maison Delano Paris marque une nouvelle étape dans l\'histoire de la marque Delano. Né à Miami en 1995, le concept iconique Delano s\'est réinventé en 2023 au cœur du Faubourg Saint-Honoré, l\'un des quartiers les plus prestigieux de Paris.

Installé dans un magnifique hôtel particulier du XVIIIᵉ siècle, Maison Delano Paris allie avec élégance l\'héritage de l\'architecture parisienne à un design contemporain signé Lazaro Rosa-Violán. Avec ses 56 chambres et suites, son Delano Café, son Delano Bar et sa vaste cour intérieure, l\'hôtel offre un cadre intimiste où sophistication, convivialité et authentité se rencontrent.

Depuis 2025, le Delano Café, dirigé par le Chef Paolo Minelli, célèbre une cuisine méditerranéenne inspirée de ses origines italiennes, élaborée au rythme des saisons et récompensée par deux macarons Écotable.

Au-delà du lieu, Maison Delano Paris est avant tout une aventure humaine. Nous cultivons un environnement où l\'excellence s\'accompagne de simplicité, où chaque collaborateur est encouragé à prendre des initiatives, à développer ses compétences et à contribuer pleinement à l\'expérience unique que nous offrons à nos hôtes.

Nous plaçons l\'humain au cœur de notre projet, avec une forte culture de bienveillance, de collaboration, d\'excellence et de développement des talents. Rejoindre Maison Delano Paris, c\'est intégrer une équipe passionnée et ambitieuse, tout en bénéficiant des nombreuses opportunités d\'évolution offertes par Ennismore.

Description Du Poste

Maison Delano Paris recherche son/sa futur(e) Chef de Partie.

Au sein de notre brigade, vous participez à proposer une cuisine exigeante, précise et généreuse, en accord avec l\'identité de Maison Delano Paris et les standards d\'un établissement 5 étoiles.

Vos missions

• Assurer la mise en place et la préparation de votre partie ;
• Réaliser les préparations et les dressages dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité ;
• Garantir la régularité, la qualité et la présentation des assiettes envoyées ;
• Organiser votre poste et assurer le bon déroulement du service ;
• Encadrer et accompagner les Demi-Chefs de Partie, Commis et Apprentis de votre partie ;
• Contrôler les marchandises, les stocks et limiter les pertes ;
• Veiller au respect strict des règles d\'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ;
• Collaborer avec l\'ensemble de la brigade pour garantir un service fluide et exigeant.

Qualifications

Vous justifiez d\'une expérience réussie en restauration haut de gamme, hôtellerie 5 étoiles, Palace ou établissement gastronomique.

Vous possédez de solides bases techniques et êtes capable de tenir votre partie avec autonomie, précision et régularité, y compris lors des services à forte activité.

Exigeant(e) sur la qualité des produits et des assiettes, vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre organisation et votre sens du détail.

Vous aimez transmettre votre savoir-faire, travailler en brigade et contribuer à une dynamique d\'équipe positive.

Professionnalisme, fiabilité et passion pour la cuisine sont indispensables pour réussir à ce poste.

Informations supplémentaires

Rejoindre Maison Delano Paris, c\'est intégrer une brigade au sein d\'une Maison 5 étoiles à taille humaine, dans laquelle la qualité du produit, le savoir-faire et l\'expérience de nos clients sont au cœur de notre quotidien.

Vous souhaitez mettre votre technique et votre exigence au service d\'une cuisine de qualité ? Nous serions ravis de vous rencontrer.