Chef de partie cuisine (H/F)

Centaurus Hospitality Management; Nice; Sur place; EUR 28 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel prestigieux à Nice recherche un Chef de partie cuisine (H/F). Vous dirigerez une équipe de cuisiniers, serez responsable de la fabrication et de l'envoi des plats de votre partie. Votre rôle inclut la gestion des stocks, la participation aux inventaires, ainsi que la supervision des commis. Des normes de sécurité alimentaire strictes doivent être respectées. Ce poste offre une opportunité de croissance dans le domaine culinaire.

Qualifications

• Expérience en cuisine, de préférence en tant que chef de partie.
• Capacité à diriger une équipe de cuisiniers.
• Connaissances techniques en préparation de mets.

Responsabilités

• Fabriquer, dresser, et envoyer les plats de votre partie.
• Contrôler et gérer les stocks de marchandises livrées.
• Superviser les commis et plongeurs dans leurs tâches.

Connaissances

Leadership d'équipe

Gestion des stocks

Connaissance des normes de sécurité alimentaire

Description du poste

L'hôtel Maison Albar Maison Le Victoria recherche son futur Chef de partie cuisine (H/F).

Vous dirigez une équipe de cuisiniers consacrée à un domaine spécifique et serez en charge :

• De fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de votre partie (poissons, viandes, sauces, entremets) et en veillant à respecter les fiches techniques
• De contrôler, ranger les marchandises livrées et gérer les stocks
• De participer aux inventaires
• De participer aux différentes réunions de service
• De participer à l’élaboration de chaque nouvelle carte
• De superviser les commis et les plongeurs en leur indiquant le travail qu’ils ont à exécuter
• De respecter les demandes et consignes du Chef de Cuisine
• D’assurer la mise en place des autres postes si besoin ainsi que la plonge dans chaque cuisine
• De respecter les normes et les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire